烧鸡公配菜做法 做法集锦6篇

做法1：烧鸡公

菜谱食材
姜 1块 蒜 1个 料酒 适量 花椒 1小把 土豆 2个 干辣椒 适量 冰糖 3块 盐 少许 八角 2-3个 芹菜 5根 豆瓣酱 1大勺 生抽 适量 老抽 适量 大葱 1根 土公鸡 1只
做法步骤

  1. 所有食材准备好

  2. 葱姜，芹菜，土豆切块，大公鸡洗净剁块备用

  3. 锅中加水烧热把鸡块放进去焯水，待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用

  4. 取一口锅加入食用油，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用

  5. 另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香

  6. 接着下鸡块翻炒，倒入适量的料酒，生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味，翻炒几下。

  7. 将焯完鸡的汤汁倒入锅里，汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。

  8. 待煮开后放入土豆，继续大火转中火烧至土豆软烂。

  9. 盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，这时可加入切好的芹菜

  10. 出锅时撒些葱花和香菜即可。配上热腾腾的米饭。

做法2：家常芋儿烧鸡公

菜谱食材
料酒 少许 豆瓣酱 50克 生抽 少许 生姜 30克 香葱 100克 鸡 500克 小芋头 1500克
做法步骤

  1. 芋儿去皮洗净切成滚刀块备用，如果是小芋头可以不用切

  2. 鸡肉切块备用

  3. 炒锅倒入菜籽油150克烧至9成热，下拍破的姜，花椒粒，爆一下下入鸡肉大火翻炒

  4. 鸡肉翻炒至表皮微微发光，放入豆瓣酱煸香，合匀鸡肉继续翻炒

  5. 加入生抽，料酒，盐适量，继续翻炒至鸡肉变成黄色

  6. 加入清水，水量没过鸡肉少许，大火烧开

  7. 放入切好的芋头，注意锅里的水是否合适

  8. 芋儿和鸡肉翻炒均匀，加入少许盐和生抽

  9. 加入葱段放在上面，大火烧开，转中火30-40分钟即可，因为芋头含淀粉，注意过10分钟左右翻动一次，避免粘住锅底，会糊了

  10. 起锅装碗，上桌。

做法3：烧鸡公

菜谱食材
味精 20g 盐 10g 鸡精 20g 孜然 10g 十三香 5g 仔鸡 4斤 秘制调料 10g
做法步骤

  1. 鸡杀好，南乳汁一勺，拌好待用。。

  2. 下油锅炸制金黄，捞起，下豆瓣，花椒，葱姜蒜炒香。下鸡块炒香，下料酒加水，下调料。烧开，倒入高压锅，大火烧开，冒气转小火。压6分钟即可。。。

做法4：烧鸡公

菜谱食材
料酒 3勺 洋葱 半个 鸡 半只 鸡公煲调料 1包
做法步骤

  1. 备料

  2. 说实话觉得这个酱一般般

  3. 油入锅放干辣椒、姜、蒜下去炒香，然后倒进提前先用料酒（我重口味，喜欢用白酒）、盐腌过半小时以上的鸡肉块翻炒

  4. 炒到五分熟左右下鸡公酱料包炒均匀，加水慢炖十五分钟。看水收的剩不多时放洋葱青椒（我喜欢吃脆点的洋葱）还加了点白酒继续翻炒一下，大火收汁

  5. 成品

做法5：重庆烧鸡公

菜谱食材
干辣椒 适量
做法步骤

  1. 公鸡剁块洗净

  2. 葱切段、姜切片、蒜瓣拍裂

  3. 干辣椒剪成段备用

  4. 底油炒香葱姜蒜，放鸡块炒变色。把炒过的鸡肉放入高压锅内

  5. 底油把豆瓣酱和香料炒香

  6. 加水、酱油煮开

  7. 加醪糟、盐、糖调味

  8. 放入药材煮香

  9. 倒入高压锅内，压制35-40分钟

做法6：烧鸡公

菜谱食材
料酒 2大勺 花椒 1大勺 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 10个 蚝油 2大勺 大蒜 5瓣 香叶 2片 草果 2个 八角 2个 白砂糖 1大勺 生抽 1大勺 老抽 0大勺 生姜 10片 色拉油 6大勺 童子鸡 800克 芋头 300克 小葱 3根 干豆豉 2大勺 纯净水 600毫升
做法步骤

  1. 购买如图所示食材。

  2. 将姜20克切2片后切丝备用；剩余姜用刀压扁，大蒜20克（5瓣）用刀压扁、小葱20克（2根）切大段、干辣椒10克（10个）、干豆豉2大勺、花椒1大勺、八角2个、香叶2片、草果2个，混合成香辛料备用。

  3. 将洗净的童子鸡800克去头、去脖子皮、去尾，砍成大块，放入碗中，加入生抽1大勺、蚝油1大勺、姜丝抓拌均匀后，淋入色拉油1大勺，静置腌制30分钟。

  4. 打开锅盖，加入水1000毫升、洗净的芋艿300克，取下搅拌桨，盖上锅盖。

  5. 打开锅盖，捞出芋艿，稍微放凉后剥皮、一切为二备用。

  6. 锅子擦干水分放回炉面，安装搅拌桨，加入色拉油5大勺、香辛料，盖上锅盖。

  7. 打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入郫县豆瓣酱2大勺、拨入腌好的鸡块，盖上锅盖。

  8. 打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入料酒2大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、白砂糖1大勺、水600毫升，盖上锅盖。

  9. 打开锅盖，加入煮熟的芋艿，盖上锅盖。

  10. 打开锅盖，烹饪完成。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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