家常芋儿烧鸡公

家常芋儿烧鸡公菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
豆瓣酱
50克
生抽
少许
生姜
30克
香葱
100克
鸡
500克
小芋头
1500克

家常芋儿烧鸡公做法步骤

1
芋儿去皮洗净切成滚刀块备用，如果是小芋头可以不用切
2
鸡肉切块备用
3
炒锅倒入菜籽油150克烧至9成热，下拍破的姜，花椒粒，爆一下下入鸡肉大火翻炒
4
鸡肉翻炒至表皮微微发光，放入豆瓣酱煸香，合匀鸡肉继续翻炒
5
加入生抽，料酒，盐适量，继续翻炒至鸡肉变成黄色
6
加入清水，水量没过鸡肉少许，大火烧开
7
放入切好的芋头，注意锅里的水是否合适
8
芋儿和鸡肉翻炒均匀，加入少许盐和生抽
9
加入葱段放在上面，大火烧开，转中火30-40分钟即可，因为芋头含淀粉，注意过10分钟左右翻动一次，避免粘住锅底，会糊了
10
起锅装碗，上桌。

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