烧鸡公

烧鸡公菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

料酒
2大勺
花椒
1大勺
郫县豆瓣酱
2大勺
干辣椒
10个
蚝油
2大勺
大蒜
5瓣
香叶
2片
草果
2个
八角
2个
白砂糖
1大勺
生抽
1大勺
老抽
0大勺
生姜
10片
色拉油
6大勺
童子鸡
800克
芋头
300克
小葱
3根
干豆豉
2大勺
纯净水
600毫升

烧鸡公做法步骤

1
购买如图所示食材。
2
将姜20克切2片后切丝备用；剩余姜用刀压扁，大蒜20克（5瓣）用刀压扁、小葱20克（2根）切大段、干辣椒10克（10个）、干豆豉2大勺、花椒1大勺、八角2个、香叶2片、草果2个，混合成香辛料备用。
3
将洗净的童子鸡800克去头、去脖子皮、去尾，砍成大块，放入碗中，加入生抽1大勺、蚝油1大勺、姜丝抓拌均匀后，淋入色拉油1大勺，静置腌制30分钟。
4
打开锅盖，加入水1000毫升、洗净的芋艿300克，取下搅拌桨，盖上锅盖。
5
打开锅盖，捞出芋艿，稍微放凉后剥皮、一切为二备用。
6
锅子擦干水分放回炉面，安装搅拌桨，加入色拉油5大勺、香辛料，盖上锅盖。
7
打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入郫县豆瓣酱2大勺、拨入腌好的鸡块，盖上锅盖。
8
打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入料酒2大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、白砂糖1大勺、水600毫升，盖上锅盖。
9
打开锅盖，加入煮熟的芋艿，盖上锅盖。
10
打开锅盖，烹饪完成。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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