辣子鸡的做法 精选做法4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 花椒 适量 土豆 一个 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 一根 大蒜 一头 花生油 适量 香油 适量 香菜 2棵 尖椒 2根 甜面酱 一勺 鸡腿 适量 热水 适量
做法步骤

  1. 没有买到鸡，所以买了一包鸡腿，去骨头，只要鸡肉，嫌麻烦的可以直接把鸡腿剁开，油烧开放入花椒爆香，加入鸡腿，大火炒干鸡腿的水分

  2. 加入一点醋，把醋炒干，加入甜面酱，酱油，继续炒到鸡肉均匀上色，加入热水，没过鸡肉即可，大火煮开转中小火，把鸡肉炖熟

  3. 炒到还有三分之二水分时加入姜丝，土豆片，盐，干辣椒，炖到土豆快熟了加入葱蒜尖椒，大火收汁，加入香菜，香油即可

做法2：辣子鸡

菜谱食材
盐 适量 青椒 4个 鸡精 少许 生抽 适量 老抽 少许 水 少许 蒜头 3颗 子姜 1块 土鸡 1只 红尖椒 7个
做法步骤

  1. 把鸡砍才小块。

  2. 子姜。

  3. 辣椒。

  4. 蒜头拍好、子姜切片。

  5. 辣椒切碎。

  6. 锅中放油，先下子姜、蒜头、稍炒一会。

  7. 把鸡肉放下，放少许老抽、盐少许、水少许炒匀，盖上锅盖，大火焖5分钟。

  8. 锅中放油，下辣椒、盐、生抽、炒匀。

  9. 下鸡肉炒匀，放少许鸡精翻炒片刻即可。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 20粒 干辣椒 15个 大蒜 2瓣 盐 适量 生抽 2勺 橄榄油 适量 郫县豆瓣 1勺 鸡胸肉 3块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入适量料酒、生抽、盐腌制一会儿。

  2. 锅烧热，加入适量橄榄油，刚刚没过鸡胸肉就好，也可根据自己爱好加多点。 鸡胸肉炸（煎）至焦黄，滤出。

  3. 在锅里留少量的油，下豆瓣酱和干辣椒、花椒、蒜瓣一起炒，爆香了加入炸好的鸡肉一起翻炒。

  4. 出锅前加入适量的盐。搞定。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 辣椒 适量 鸡胸肉 适量 豆角 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块，辣椒切块，豆角切粒，大蒜沫。

  2. 鸡胸肉块，加入酱油、盐、料酒、淀粉、油，混合均匀腌制半小时

  3. 锅中热油，蒜末炒香。倒入辣椒块、豆角粒，翻炒。 最后下入腌制好的鸡胸肉块。再加点盐，出锅

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