泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一块
味精
适量
料酒
市里
干辣椒
10个
大料
3个
糖
适量
盐
适量
白醋
适量
大葱
1根
小米辣
500g（1袋）
白酒
2勺
花椒粒
20-30粒
凤爪
20个

泡椒凤爪做法步骤

1
新鲜鸡爪洗净，用凉水泡2-3小时。
2
用刀剁掉趾甲。
3
鸡爪凉水下锅，入葱段，姜片，大料，料酒，盐。
4
大火烧开，撇去浮沫。改中火煮15-20分钟。
5
煮鸡爪的过程，切好胡萝卜条，洋葱粗丝，姜片，与干辣椒，花椒粒一起待用。
6
选择袋装的小米辣。
7
取盆，小米辣连汤水一起入盆，入干辣椒，花椒粒，姜片。加入白醋，盐，糖，味精，2勺白酒搅拌均匀。
8
煮好的鸡爪凉水过凉，多过几遍冲透。或者入冰水中，效果更好。
9
控水后，改成小块（基本一分为二）。
10
改好刀的鸡爪与洋葱，胡萝卜一起入刚才兑好的料中搅拌均匀，封上保鲜膜，入冰箱冷藏3-5天。
11
美味达成，可以享用了。

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