懒人蒜泥白肉做法做法集萃5篇

做法1：蒜泥白肉

菜谱食材

姜 3g/半个麻将大小醋 5ml/1勺生抽 15ml/3勺白糖 5g/0.5勺红油 50ml/10勺莴笋 200g/稍大的1根小葱 50g/切成花后大半饭碗蒜泥 30g/2勺花椒粉或花椒油 2g/2茶匙或 5ml/1勺

做法步骤

莴笋切片，撒入1g/半茶匙盐（不在菜谱用量内），和匀后腌40分钟。
锅中烧水，放一块拍碎的姜，五花肉入锅，烧开后小火煮40分钟。
晾凉后切为2mm厚的薄片。
肉片装盘，葱切花，姜切末，蒜切泥，与其余所有调料加入和匀。
将腌好的莴笋片挤干水，装盘铺底。
拌好的肉片码放在莴笋片上。

做法2：花开蒜泥白肉

菜谱食材

姜 5g 花椒 3g 大料 3g 糖 0.5匙黄瓜 2个蒜泥 10g 猪五花肉 500g 一品鲜酱油 1匙涝汁 1匙

做法步骤

新鲜的猪五花肉在清水中浸泡十分钟去除淤血和杂质后洗净沥干水份备用
锅中烧开水焯一下猪五花肉
焯好水的猪五花肉在冷水中冲凉沥干水份备用
锅中倒入适量清水放入猪五花肉加入姜、花椒和大料大火煮15分钟
汤汁不是在肉的一半的位置时加入一品鲜酱油、糖、盐再中火煮5分钟即可
汤汁不是在肉的一半的位置时加入一品鲜酱油、糖、盐再中火煮5分钟即可
煮好的五花肉取出晾凉
黄瓜洗净沥干水份备用
黄瓜用刀具片成长条片状
五花肉不烫手时片成薄片
黄瓜片和猪五花肉片卷起来交叉摆入盘中
拍好的蒜泥倒入涝汁放入少许糖调匀即可
调匀的料汁均匀的淋在五花肉黄瓜卷上
闻起来既有黄瓜的清香又有五花肉的浓香
这道美味绝对是宴客的必备拿手菜噢
家里来客人给我夸的都合不拢嘴喽
家里来客人给我夸的都合不拢嘴喽
亲们也快快行动起来吧
好吃不得了

做法3：蒜泥白肉

菜谱食材

姜 20克酱油 1汤匙醋 1茶匙盐 10克八角 1个油 1汤匙五花肉 300克白酒 1茶匙青花椒 20粒干辣椒面 3茶匙红花椒 5粒细葱 5根紫皮独头蒜 50克

做法步骤

五花肉整块放入冷水，中火烧开撇去浮沫，放两片姜，花椒，白酒，八角，盐。转中小火，不加盖继续烧，酒味挥发干净时肉就熟了，捞出晾凉切片。这个事可以提前一天做。一般来说捞完浮沫后我会把水倒掉，清洗锅子和肉上的白沫儿，重新加水加料煮肉。老妈总嫌我矫情。
五花肉片卷成小卷摆盘，大火蒸10分钟，滗去油和水，晾凉。晾肉的过程准备调味汁。青花椒、酱油、醋，放小碗里，浸泡20分钟以上。
蒜捣成泥，姜榨汁。葱切碎。姜汁和蒜泥放碗里，上面放干辣椒面儿。
炒锅烧油至八成热，淋在干辣椒面上。
辣椒油不再发出吡啦声时就可以和垫底的姜蒜和匀了，把泡过青花椒的酱醋汁滗进姜蒜碗里，花椒弃用。
味汁拌入葱花，完成！标准的吃法是用肉片儿裹着酱料吃的，封面图只是为了拍照好看。

做法4：川菜蒜泥白肉

菜谱食材

姜 15克糖 10克葱 20克油 20克黄瓜 1根蒜泥 35克辣椒末 20克猪腿尖肉 250克

做法步骤

洗净锅放油烧热，倒进装着辣椒面的碗中，慢慢搅拌。做好红油备用。
烧开热水，放入带皮的猪肉，煮猪肉（可适量加姜片、葱段去腥）不时撇去血沫。
猪肉煮熟时筷子可以戳动便捞出，放入冰水或冷水中浸泡。留一碗煮猪肉的鲜汤备用。
红油中加白糖搅拌，加鲜汤、蒜泥、盐些许、生抽搅拌均匀。
黄瓜切片，垫盘。猪肉切片摆放码放，淋上调配好的蒜泥红油汁。

做法5：经典川菜之蒜泥白肉

菜谱食材

味精 1/3勺醋 1勺大蒜 5瓣花椒粉一点点麻油小半勺生抽 3勺白糖 1/2勺黄瓜半根五花肉 400克大葱半根老姜半块芝麻少许红油 1勺小葱 1根红油辣椒 1勺

做法步骤

半肥瘦的五花肉一块（不喜欢肥肉的可以选择三分肥七分瘦的）
半锅水，冷水放入肉，焯一下水，把水倒掉，洗去浮沫。
重新加水，放入葱段，老姜片四五片，料酒，中小火煮20分钟。
煮到用筷子可以轻松穿过肉就可以了，捞出来放凉。
切成0.5cm后的片（刀工不行，大家请包涵）
黄瓜洗净去皮
将黄瓜擦成丝，再用凉开水洗一遍（毕竟要入口的，还是不要用冷水），挤干水份。
摆盘，将黄瓜丝堆在盘子中间，周围放切好的肉片。
小碗里加入生抽、凉拌醋，红油辣椒，花椒面，芝麻，麻油，蒜泥，葱花，白糖。
再加入三勺煮肉的肉汤，搅拌均匀。
一口白肉，一撮黄瓜丝，爽口又解腻。

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