经典川菜之蒜泥白肉

经典川菜之蒜泥白肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
1/3勺
醋
1勺
大蒜
5瓣
花椒粉
一点点
麻油
小半勺
生抽
3勺
白糖
1/2勺
黄瓜
半根
五花肉
400克
大葱
半根
老姜
半块
芝麻
少许
红油
1勺
小葱
1根
红油辣椒
1勺

经典川菜之蒜泥白肉做法步骤

1
半肥瘦的五花肉一块（不喜欢肥肉的可以选择三分肥七分瘦的）
2
半锅水，冷水放入肉，焯一下水，把水倒掉，洗去浮沫。
3
重新加水，放入葱段，老姜片四五片，料酒，中小火煮20分钟。
4
煮到用筷子可以轻松穿过肉就可以了，捞出来放凉。
5
切成0.5cm后的片（刀工不行，大家请包涵）
6
黄瓜洗净去皮
7
将黄瓜擦成丝，再用凉开水洗一遍（毕竟要入口的，还是不要用冷水），挤干水份。
8
摆盘，将黄瓜丝堆在盘子中间，周围放切好的肉片。
9
小碗里加入生抽、凉拌醋，红油辣椒，花椒面，芝麻，麻油，蒜泥，葱花，白糖。
10
再加入三勺煮肉的肉汤，搅拌均匀。
11
一口白肉，一撮黄瓜丝，爽口又解腻。

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