鸡丝凉面制作过程和步骤

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 适量 花椒 几颗就好 胡萝卜 1个 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 鸡精 适量 黄瓜 1个 生姜 几片 大葱 适量 芝麻 适量 鸡胸肉 250g 味极鲜 适量 芝麻酱花生酱 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉放到锅里 加水 放入大葱 生姜 花椒 料酒 盐 鸡精 去腥调味（建议整块或者切成两三块就好 我因为回家太晚 只能切开一条条煮熟快 结果这样会导致鸡丝太碎 太短 )

  2. 煮熟

  3. 撕成鸡丝（这个最花时间了 没时间撕再细丝了）看到有多短多碎了吧

  4. 趁着煮鸡胸的时候切丝 （擦丝好些 可是我想着不过水 切比较好 可惜。。。刀功太差 将就看吧）

  5. 调酱料。买来了芝麻酱花生酱 加一点点开水化开不然结一坨 加味极鲜 鸡精 香醋 香油

  6. 煮面 用的菜市场买的做热干面的那种 熟了之后捞出来 过凉开水 加香油 这样子就面条就不沾一起了

  7. 码上黄瓜丝胡萝卜丝鸡丝 淋上填好的酱料 再撒点炒过的白芝麻就好啦！

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
花生碎 适量 鸡胸肉 1块 绿豆芽 200克 面条 400克 香葱适量 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

  3. 鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

  4. 把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

  5. 把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

  6. 把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）

  7. 把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

  8. 取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

  9. 把蒜压成末入到碗里，如图。

  10. 往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

  11. 把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

  12. 开动吧~

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 半根 大蒜 4-5瓣 香油 1勺 香醋 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 黄瓜 半根 辣椒油 1勺 花生米 适量 鸡胸肉 半块 花椒油 半勺 芝麻酱 一勺 小米椒 2个 碱水面 一小把
做法步骤

  1. 鸡胸肉加葱姜料酒煮熟

  2. 黄瓜胡萝卜切丝

  3. 配菜切好备用

  4. 除了香油不放，其余调料调成酱汁备用

  5. 水开下入面条，煮熟过凉白开

  6. 控水倒入香油拌匀，防止粘在一起

  7. 用筷子轻轻转一圈，放在盘中，撒入黄瓜、胡萝卜、鸡丝、蒜沫、花生米，小米椒

  8. 成品

  9. 超级好吃

  10. 开吃

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 适量 醋 适量 大蒜 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 鸡胸肉 适量 芝麻油 适量 芝麻酱 适量
做法步骤

  1. 首先是准备配料 这道凉面没有什么技巧 就是在备料上比较繁琐 外面买的酱不好吃 自己调出来比较赞

  2. 首先我们先来制作酱料 这道凉面很关键的是这个蒜水 生姜，大蒜切末 倒入凉开水 加入食盐搅拌

  3. 接着放入麻酱 、蚝油、生抽、醋、糖 搅拌均匀，最后加入辣椒油，至于料的多少请根据自己的口味来弄，建议开始少放一些，后面可以再加的

  4. 胡萝卜过水，煮熟

  5. 放入料酒、姜片，开始煮鸡胸肉，鸡胸肉要煮的时间比较长，大约15分钟左右

  6. 将鸡肉手撕成鸡丝

  7. 水煮开、放入面，我选择的是超市里的味千拉面，最好用碱面，这样会比较筋道

  8. 过凉水，最好事先冰箱冰好凉水，这样面会很爽口

  9. 捞出面后，先拌入芝麻油，这样面不会粘到一起，撒上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝，最后淋上事先准备好的酱料，一道鸡丝凉面就做好啦，盛夏吃最爽口不过了

  10. 拌好以后的效果，是不是很赞 很诱人啊

  11. 配一杯浓浓的豆浆，太棒了

做法5：鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 2勺 大料 2个 醋 2勺 糖 适量 蚝油 1勺 清水 少许 香油 2勺 盐 少许 蒜末 适量 香叶 2片 桂皮 1块 鸡精 少许 生抽 3勺 老抽 1勺 面 一斤 黄瓜 一根 香菜末 适量 花生碎 适量 葱姜 适量 麻酱 3适量 鸡胸 一块 料汁 适量 煮鸡胸配料 适量
做法步骤

  1. 1.冷水下锅➕葱姜、桂皮、香叶、大料， 开锅转小火煮熟 2.煮好的鸡胸洗净，过冷水，撕成丝备用

  2. 按照上述的料汁调制（主要味道靠自己尝，按口味加减）

  3. 这是我调好的

  4. 准备拌面配料

  5. 1.面条开水下锅➕少许盐煮，开两次盛出 2.过冷水控干水分，倒入香油搅拌 3.图中是拌好的

  6. 面放入盘中，➕拌面配料➕料汁拌匀即可哦

做法6：营养低卡鸡丝凉面

菜谱食材
花椒 15粒 胡萝卜 半根 盐 一点点 香醋 2勺 生抽 3勺 生菜 3片 黑木耳 小把 虾仁 若干 花生米 若干 鸡胸肉 1块 红椒 1个 荞麦面 若干 萝卜干 若干 葱蒜末 若干
做法步骤

  1. 荞麦面开水煮熟，放凉水里浸泡变凉，想要更冰爽可以放冰箱或加冰块，如果怕吃太冷伤胃可以和我一样。

  2. 鸡胸肉开水煮熟，一整块建议煮久一点，要煮到肉里面没有血丝。然后捞出放凉后，撕成丝，粗细看个人喜欢的口感来就行。

  3. 把提前泡好的黑木耳和其他蔬菜一样分别放水烧开汆熟；虾仁放入点胡椒粉，料酒、盐、淀粉搅拌后锅里热油炒熟。所有配菜放入大碗里。

  4. 荞麦面从凉水里捞出放入配菜碗，加入鸡丝，油炸花生米，酱油、盐、醋、十三香，葱蒜末；锅里倒入些油，放入花椒粒炸香后捞出，把热油浇在配料碗里。

  5. 最后筷子在大碗里使劲搅拌，使每根面条和配菜都均匀沾上酱汁就可以装盘开吃了，其中的萝卜干是做寿司剩下的，酸甜可口，放凉面里口感会更丰富哦！

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