蜜汁叉烧的做法大全 做法集锦6篇

做法1：蜜汁叉烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 生抽 2勺 蜂蜜 适量 蒜头 适量 梅花肉 2块 李锦记叉烧酱 3勺
做法步骤

  1. 1.先把肉用水浸泡一个小时，去血水…

  2. 2.把去过血水的肉用刀背轻轻剁均匀…（这样肉烤好后不会难咬）

  3. 3.除蜂蜜外其他材料加入肉中，搅拌均匀，放入冰箱腌制24小时以上…

  4. 4.烤箱预热10分钟…把肉均匀刷上叉烧酱放入烤箱看20分钟后取出，翻转背面刷上叉烧酱再烤20分钟…

  5. 5.把烤好的肉取出，刷上蜂蜜（双面）再烤10分钟…

  6. 取出，放凉切片食用

做法2：蜜汁叉烧

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 蚝油 2勺 生抽 4勺 蜂蜜 3勺 蒜头 2颗 梅花肉 500g 红曲米 10g
做法步骤

  1. 肉切成5cm的条状。红曲米，料酒，生抽倒入碗中，浸泡30分钟。红曲米是给叉烧着色用的，没有可以不放。

  2. 红曲米泡软后碾碎，能使做出来的叉烧更好的上色。

  3. 过滤碾好米粒的汁，加入蚝油，蜂蜜，也可加点黑胡椒末，搅拌均匀。这就是腌肉的叉烧酱。

  4. 把肉放保鲜袋，加姜片，蒜瓣，再加做好的酱汁，挤出空气，密封袋子，揉搓下，给肉做下按摩。然后放入冰箱，冷藏1.5-2天。这样做出来的叉烧更加入味。

  5. 开烤。烤箱200度预热10分钟。烤盘垫锡纸，肉夹出来放烤网上。再配个刷料：腌肉汁1勺，蜂蜜1勺，油1勺，拌匀。肉的每一面都要刷到，烤出来的肉更有焦香味，放烤箱上层烤10分钟，然后拿出，再刷一遍料汁，翻面再烤10分钟就可以了。烤好的肉放凉后切片装盘。

做法3：蜜汁叉烧肉

菜谱食材
料酒 15ml 葱 少许 生抽 15ml 老抽 15ml 五花肉 250g 砂糖 40g 五香粉 少许 温水 30g 红腐乳 1块 腐乳汤 10ml 新西兰柠檬蜂蜜 30g
做法步骤

  1. 主要调料

  2. 除五花肉外的所有材料放在容器内

  3. 混合均匀

  4. 放入洗净并吸干水份的五花肉。五花肉上要戳很多小洞。这样可以腌的更入味

  5. 带上手套，按摩一下五花肉，使其充分与腌料接触。盖上盖，放入冰箱冷藏过夜，中间翻一下身。我五点左右做的，临睡时翻了一下。腌制了24h不到

  6. 30g温水，新西兰柠檬30g

  7. 搅拌成蜂蜜水

  8. 取出腌制好的肉，轻轻刮去表面的酱汁，放在烤网上，双面刷上蜂蜜水。烤网下放烤盘，烤盘里垫上锡纸，烤制时会有汁水出来，不垫的话烤盘很难清洗

  9. 放入预热好的烤箱，我家的210°，上下烤，45分钟。每十五分钟刷一次蜂蜜水并翻身。

  10. 中途刷蜂蜜水的样子

  11. 出炉，稍凉后可以切块食用

  12. 趁热吃，很赞

做法4：港式蜜汁叉烧包

菜谱食材
糖 20克 清水 5大匙 鸡蛋 40克 盐 2克 玉米淀粉 2小匙 高筋面粉 200g 植物油 1/2大匙 水 120克 黄油 25克 低筋面粉 50克 猪梅花肉 150克 李锦记叉烧酱 2大匙 红曲米粉 适量
做法步骤

  1. 做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好

  2. 梅花肉切成1厘米见方的丁

  3. 放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀

  4. 放冰箱冷藏一晚备用

  5. 将面团材料中除黄油外的所有材料混合

  6. 揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段

  7. 可以拉出手套膜

  8. 揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵

  9. 锅中放一勺油

  10. 烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀

  11. 玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内

  12. 煮至浓稠

  13. 炒好的样子

  14. 盛出放凉，放冰箱冷藏备用

  15. 面团发到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即可

  16. 发好的面团取出排气 分割成16份

  17. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

  18. 取一个面团

  19. 擀圆

  20. 包入叉烧馅儿

  21. 捏紧

  22. 收口向下放入烤盘

  23. 进行最后发酵 发酵至2倍大

  24. 二次发酵完成

  25. 表面刷上蛋液

  26. 放入预热好的烤箱180度层上下火 18分钟，出炉后刷稀释的蜂蜜水即可

  27. 成品

  28. 成品

  29. 成品

做法5：广式蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 1勺 盐 少许 香叶 3片 猪肉 500克 白糖 1勺 蜂蜜 1勺 老抽 1勺 大葱 半根 青菜 2棵 小葱 少许 叉烧酱 2勺 鸡汁 少许 南乳汁 1勺
做法步骤

  1. 先调好料汁：2勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、2勺叉烧酱、1勺南乳汁、1勺白糖。

  2. 砂锅烧热油放入大葱煸香，猪肉切成三块煎至两面微微焦黄。加入适量清水刚好漠过肉面。倒入事先调好的料汁搅拌均匀，放三片香叶提香。

  3. 大火烧开转小火焖30分钟。

  4. 煮到用筷子很容易插进去就大火收汁。

  5. 汁收的差不多了就加入1勺蜂蜜搅拌一下就可以关火了。

  6. 捞出放凉后切成片。

  7. 将青菜洗干净后，切成9瓣，水开后加适量的油盐，下入青菜焯烫一下捞出过凉水。然后捞出稍微挤一下水份，放适量的盐和鸡汁拌匀调个底味。

  8. 将青菜沿着盘边依次叠放好，然后放入切好的叉烧撒上葱花淋上酱汁就完成啦！

  9. 好吃！

做法6：蜜汁叉烧肉

菜谱食材
蚝油 100克 大蒜 1个 生抽 100克 洋葱 1个 五香粉 5克 大葱 2根 梅花肉 750克 龙舌兰糖浆 150克
做法步骤

  1. 准备好主要食材

  2. 以上改刀备用

  3. 热锅冷油下放洋葱，大蒜和大葱

  4. 中小火翻炒至洋葱略带焦糖色

  5. 放入蚝油和生抽翻炒均匀

  6. 加入清水后，放入五香粉

  7. 梅花肉，切成条状放入调料中

  8. 加入料酒和龙舌兰糖浆

  9. 加入甜椒粉

  10. 大火煮沸10分钟后转小火慢炖两个小时，期间防糊锅

  11. 汤汁浓稠后关火，最好浸泡一晚

  12. 将煮好的叉烧肉放置烤箱下层，上火180度烤15分钟后翻面再烤15分钟。

  13. 烤制时，将叉烧酱过滤并煮沸待用

  14. 时间到后取出叉烧肉放凉

  15. 切成片淋上叉烧酱

  16. 上桌

  17. 来一块，太好吃了

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