臭豆腐的做法大全做法集锦4篇

做法1：臭豆腐馒头片

做法步骤

馒头切三厘米左右厚片，每片中间再切一刀，不要切开。
再切片中间抹上臭豆腐，因为比较咸不要抹太多
锅里稍微放多一些油，把馒头片放进去炸至金黄。因为馒头是自己家做的没有那么吸油。如果是买的可以在表面抹上少许水，这样不容易吸油。
完成，现在臭豆腐没有那么臭了，很好吃

做法2：韭香臭豆腐肥肠

菜谱食材

姜 1块花椒若干干辣椒根据口味大料 2个醋半勺盐若干香叶若干桂皮 1块生抽 3勺老抽半勺韭菜 250g 鸡粉若干肥肠 400g 蒜子 8-10瓣臭豆腐 400g

做法步骤

肥肠洗净，臭豆腐对切成三角状，准备蒜、姜、大料、桂皮和香叶等香料，蒜泥和韭菜备用。
冷水放入料酒、一半的姜、桂皮和大料，冷水入锅煮肥肠，水开捞出。
凉水充凉，改刀。根据喜好适当去除一些肠内脂肪（以免太腻），加料酒和少量盐腌制5分钟。
热锅凉油，中小火煎臭豆腐，至两面微黄，盛出备用。（喜欢臭的也可不煎）
加适量油，小火抄干辣椒、花椒、另一半的姜、蒜、大料等香料出香。转大火下肥肠爆炒至熟。
放入生抽、老抽、醋、盐调味，倒入温水没过肥肠并煮开。
煮开肥肠转入砂锅，放入炸好臭豆腐蒜泥，转小火炖20-30分钟。
起锅前放入韭菜，盖上锅盖，闷2-3分钟。
大火适当收汁，成菜。

做法3：臭豆腐茼蒿汤

菜谱食材

姜五克干辣椒六粒盐五克鸡精 5g 油适量茼蒿 500g 肉汤一大碗

做法步骤

准备主料。茼蒿洗净滤干，不用切断；每个干辣椒用剪刀一分为二；姜切末；臭豆腐切成几个长条。
油烧热后下姜末和辣椒爆香。
将臭豆腐下到锅中迅速翻炒十秒，不要炒太干。
将肉汤倒进锅，开锅后放入茼蒿。
根据个人口味加入鸡精、盐调味，煮两分钟，茼蒿熟即可出锅。
准备汤盆盛出锅。

做法4：小炒臭豆腐

菜谱食材

葱适量生抽适量肉沫 50g 小米椒 2个臭豆腐 1盒线椒 1个

做法步骤

准备好食材，辣椒和葱切末，臭豆腐压碎
锅内热油下葱炒香后下肉沫
下臭豆腐翻炒，加适量生抽
放入青红辣椒翻炒后就可以出锅了

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