宫保鸡丁做法 推荐做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 黄瓜 一根 葱姜蒜 少许 鸡肉 一块 花生 一把
做法步骤

  1. 黄瓜，葱，胡萝卜切块，大小凭自己感觉，姜切片（可放可不放）蒜拍瓣…

  2. 倒入生抽，香醋、白糖，料酒，淀粉，盐以及清水，做好勾芡！

  3. 将鸡肉切丁，用蛋清和料酒腌制备用（我有时候直接就炒，不爱煨肉，这样料酒就放在上一步里，有时候按第二步调料煨肉）

  4. 锅里放油，将鸡肉丁翻炒成7分熟盛出备用…然后将花生炒熟盛出备用…

  5. 将调好的料放入锅中翻炒，加入郫县豆瓣酱炒至红色，下入鸡肉丁和胡萝卜翻炒，快好时下入黄瓜丁和花生米…

  6. 炒好盛出即可…

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 3瓣 胡椒粉 少许 料酒 1勺 胡萝卜 1/2根 葱 1/3根 清水 2勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 郫县豆瓣 1勺 鸡胸肉 200g 青笋 1/2根
做法步骤

  1. 鸡胸肉用刀背拍一下，切丁，加少许料酒、少许胡椒粉，一勺水淀粉，腌制片刻

  2. 蒜切片，大葱、青笋、胡萝卜切丁备用

  3. 热锅凉油，葱蒜煸出香味，下鸡丁

  4. 加少许料酒，炒至鸡丁泛白，加入一勺生抽

  5. 加入笋丁、胡萝卜丁，以及一勺郫县豆瓣，中火翻炒

  6. 临出锅可以加一勺水淀粉，让芡汁更浓稠

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 适量 淀粉 少许 豆瓣酱 适量 白醋 适量 青红椒 各半个 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 一块 炸花生米 适量 盐味精鸡精白糖 适量（糖多点）
做法步骤

  1. 姜菱形片，蒜子，葱段，干辣椒段，青红椒丁，鸡胸切丁加入胡椒粉，盐，味精，鸡精，白糖，料酒，少许生抽抓拌均匀，加入少许淀粉抓拌均匀，封一层油。

  2. 净锅烧油，五成油温下锅滑油捞出备用，净锅烧油依次下入姜蒜葱，豆瓣酱，干辣椒炒香倒入花生米，青红椒，鸡胸调味精，鸡精，白糖，生抽，蚝油，白醋翻炒均匀出锅。

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