家常麻婆豆腐做法 优选做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 三四瓣 胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 一汤匙 花椒粉 少许 水淀粉 少许 牛肉 100g 北豆腐 609g
做法步骤

  1. 北豆腐

  2. 豆腐切丁放入烧开的盐水中煮一分钟

  3. 捞出放入清水中浸泡一会

  4. 牛肉切丁 胡萝卜切丁（胡萝卜根据自己喜好加入）

  5. 锅中放油加入胡萝卜丁翻炒

  6. 胡萝卜炒好加入郫县豆瓣酱和蒜末

  7. 炒出红油加入牛肉丁 花椒粉继续翻炒

  8. 加入少许清水大火烧开

  9. 加入豆腐丁

  10. 开锅煮一两分钟加入水淀粉勾芡 淋上香油 关火出锅

做法2：极妙厨房丨麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 姜末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 1勺 油 一小碗 青蒜 适量 辣椒粉 适量 黄酒 适量 肉末 150克 淀粉水 3勺 石膏豆腐 两块 泡红椒 三根 极妙原鲜酱油 适量 极妙红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成块状，热水烧开投盐，将豆腐倒进去三十秒左右捞出

  2. 热油润锅，蒜末下去爆香，投入肉末，倒入黄酒，豆瓣酱，红烧酱油，水，花椒粉搅拌均匀。

  3. 投入豆腐，烧2分钟，然后加入水淀粉，烧的略干。

  4. 撒上青蒜末和辣椒面，淋上热油。完成

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 一大匙 白糖 适量 食盐 适量 嫩豆腐 300g 葵花籽油 适量 红辣椒面 适量 牛肉碎 50g
做法步骤

  1. 先把豆腐放进烧开的水中烧两三分钟，这可以去除豆腥味。

  2. 把豆腐盛出，锅里的油烧热后，放入花椒和姜片备香后，把花椒姜片捞出放入肉沫翻炒

  3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜泥翻炒再加入辣椒粉炒出香味后添加两碗水。

  4. 把豆腐放进红汤里小火炖起，然后加入适量的糖，胡椒粉（稀释一下，否则容易结块）生抽，少量老抽。不要加盐了。

  5. 等豆腐基本入味后，分三次勾芡，芡汁一次比一次稀释，豆腐才更加嫩滑。汤汁收的差不多时撒上葱花。好了出锅！一盘夏日下饭菜就做好了。

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