红烧肉的制作方法和配料

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 2 八角 1 五花肉 1000g 葱姜蒜 适量 生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将大小，冷水下锅，加适量料酒，加热，待肉变色后捞出，用热水洗去浮末

  2. 放入炒锅煸炒，因为我买的肉比较肥，没有加食用油，炒出了小半锅猪油，这样肉就不会腻了

  3. 肉变成金黄色盛出，我炒的火比较大，喜欢嫩一点的可以火小一点

  4. 这张照片照花了，过程就是锅里留一点油，放入冰糖小火炒，等冰糖溶化后炒到微微冒泡放入肉翻炒，随后放入葱姜蒜、八角、香叶翻炒片刻

  5. 加入热水，刚好没过肉块即可，岁后加入生抽，老抽，蚝油，盐适量，盖盖儿小火炖大概五十分钟

  6. 大火不停翻炒，收干汁

  7. 成品就是这样，虽然说肥肉已经入口即化了，但是吃多一点还是会腻，不喜欢肥肉的人可以买五花肉和瘦肉掺着做

做法2：栗子红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 盐 少许 八角 2个 生抽 1勺 五花肉 500g 香葱 1棵 板栗 300g
做法步骤

  1. 五花肉切块，过水晾干。栗子煮熟取肉。香葱打结，老姜拍扁。

  2. 炒锅热油，加冰糖炒融，放五花肉快速翻炒，加入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。

  3. 肉和栗子倒入高压锅，加没过肉块的热水，加葱结，姜和其它香料，大火烧上汽。转中小火压25分钟。

  4. 出锅，加盐，收汁即可。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 20g 花椒 少许 冰糖 4块 葱 五片 盐 一小勺 香叶 1片 桂皮 一片 八角 2颗 姜片 4片 辣椒 4粒 五花肉 500g 红烧酱油 30g
做法步骤

  1. 五花肉切块、不要太大

  2. 凉水下肉、料酒、花椒煮沸三分钟后捞出

  3. 凉水洗净、洗去油沫

  4. 准备、葱姜、桂皮、花椒、八角、香叶

  5. 油少许放入冰糖，炒化

  6. 炒成如图，下五花肉煸炒变色，放入准备好的、葱姜、桂皮、花椒、八角、香叶、料酒。加开水。

  7. 煮开5分钟换中火炖30-40 分钟。时间越久，肉越软嫩，入口即化。

  8. 成品、尽量汤收净、撒上少许芝麻，会更加美味哦！

  9. 如果吃不了？怎么办？可以加入土豆、豆角等食材、又是一盘美味的食物。

做法4：懒人红烧肉

菜谱食材
八角 15克 油 50克 白糖 30克 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 将锅烧干。

  2. 加油。

  3. 放肉。

  4. 加糖。

  5. 放入五花肉。

  6. 炒3至5分中即可。

做法5：不用超糖色的红烧肉

菜谱食材
姜 3-4片 冰糖 一大把 葱 适量 蚝油 2-3勺 盐 少量 香叶 2-3片 桂皮 适量 八角 2-3个 啤酒 1-2听 生抽 3-4勺 老抽 3-4勺 食用油 少量 猪五花肉 750克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，不用过水焯。直接倒入少量食用油下锅煸炒。

  2. 炒到肉变色再放冰糖。炒至冰糖溶化即可。这样子避免了很多人不善于炒糖色糊了有苦味。或者嫌麻烦得小火慢慢熬糖色。（肉可以再多煸一下颜色在深些，为了拍照我这差点火候颜色）

  3. 冰糖融化了就放葱、姜、大料、桂皮、香叶。蒜放不放都可以。我看心情放。正好有拨好的蒜就放（小声叨叨：“就是懒。”）

  4. 不放水炖肉一定放啤酒。更香也有去腥的效果。别急放水先生抽、老抽倒入翻炒上色。这样也可以把酱油的那种涩味挥发一下。翻炒完毕加入啤酒和蚝油。盐现在不放最后放。

  5. 差不多收汁完毕再放盐。当然也可以不放。还是要看个人咸淡口味。尝一下汁水试试再决定是不是放。

  6. 铛铛铛铛！完成。为了漂亮切了一点小葱花，点缀一下。嘿嘿 图片就我家平时晚餐。一般两菜一汤或者三菜。这里是黄焖鸡翅 红烧肉 西红柿鸡蛋 有机会再上传个黄焖鸡翅的做法。

菜谱做法推荐