不用超糖色的红烧肉

不用超糖色的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3-4片
冰糖
一大把
葱
适量
蚝油
2-3勺
盐
少量
香叶
2-3片
桂皮
适量
八角
2-3个
啤酒
1-2听
生抽
3-4勺
老抽
3-4勺
食用油
少量
猪五花肉
750克

不用超糖色的红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切块，不用过水焯。直接倒入少量食用油下锅煸炒。
2
炒到肉变色再放冰糖。炒至冰糖溶化即可。这样子避免了很多人不善于炒糖色糊了有苦味。或者嫌麻烦得小火慢慢熬糖色。（肉可以再多煸一下颜色在深些，为了拍照我这差点火候颜色）
3
冰糖融化了就放葱、姜、大料、桂皮、香叶。蒜放不放都可以。我看心情放。正好有拨好的蒜就放（小声叨叨：“就是懒。”）
4
不放水炖肉一定放啤酒。更香也有去腥的效果。别急放水先生抽、老抽倒入翻炒上色。这样也可以把酱油的那种涩味挥发一下。翻炒完毕加入啤酒和蚝油。盐现在不放最后放。
5
差不多收汁完毕再放盐。当然也可以不放。还是要看个人咸淡口味。尝一下汁水试试再决定是不是放。
6
铛铛铛铛！完成。为了漂亮切了一点小葱花，点缀一下。嘿嘿 图片就我家平时晚餐。一般两菜一汤或者三菜。这里是黄焖鸡翅 红烧肉 西红柿鸡蛋 有机会再上传个黄焖鸡翅的做法。

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