川味牛肉怎么做 家常做法 做法集锦5篇

做法1：川味牛肉汤

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 3瓣 八角 3个 大葱 一根 泡椒 适量 牛肉 520g 郫县豆瓣 适量 泡姜 适量 三奈 少量
做法步骤

  1. 牛肉洗干净 直接放在锅里煮 这样过到水 然后再切

  2. 就这样

  3. 最好是用混合油 我用的是牛油和调和油 等油热了以后 就把所有的备好材料一起倒下锅 注意哦 泡椒会溅油的

  4. 上一个步骤炒一分钟左右 这个时候就放郫县豆瓣酱了 让它多炒一会儿 把豆瓣酱的香味炒出来

  5. 放牛肉 炒几分钟

  6. 加水 一定要多加水 先用大火熬 然后开了之后转小火 可以倒一小勺的醋 这样可以缩短时间的哦 但不会影响口感的 熬的时间一个半小时就基本差不多了

  7. 单独做汤 觉得太单一的 可以等熬好后 加土豆、胡萝卜或者白萝卜 本人其实是为了早饭吃面条做的汤 随便做了一下土豆红烧牛肉

做法2：川味牛肉面

菜谱食材
豆瓣酱 两勺 挂面 2人份 香葱 2根 牛肉 300g
做法步骤

  1. 牛肉洗净切块放水里侵泡10分钟，泡去血水。凉水下火水开煮5分钟，捞起。

  2. 准备好各种料。

  3. 青菜洗净晾水。

  4. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油，注意火不要太大以免炒糊。再放入出香葱以外的所有料，炒出香味，放入牛肉混合均匀。加入开水，切记不可放冷水。

  5. 移至高压锅压30分钟即可。

  6. 锅里水烧开，下入面条煮熟捞起，再下入青菜烫熟捞起。

  7. 把牛肉及牛肉汤倒入碗里，撒上葱花。成品，想吃吧

做法3：川味牛肉火锅

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 花椒 1小把 大蒜 3瓣 桂皮 2块 八角 2个 白糖 适量 老抽 1汤匙 香菇 6-8个 香葱 3根 牛肉 1000g 白萝卜 500g
做法步骤

  1. 牛肉切成小块，除水

  2. 葱，姜，蒜，切好备用

  3. 香菇，辣椒备用

  4. 锅烧热加入适量食用油，油温升高后文火，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜片，煸炒至出红油，注意火候。

  5. 白萝卜除水，放入锅底备用。

  6. 牛肉放入高压锅煮30分钟，熟透即可，完成后倒入火锅，加入适量原汤汁。美味的牛肉火锅就做好了。

做法4：川味牛肉面

菜谱食材
香菜 1棵 黄瓜 50克 红烧牛肉 一锅 水面 125克
做法步骤

  1. 我们的浇头是牛肉 首先准备一锅红烧牛肉喔 具体做法参考上一篇食谱

  2. 水面是 现擀面 这是买的 我不会做面食 黄瓜切丝 香菜切段

  3. 面条 沸水下锅 煮2分钟

  4. 捞出盛盘

  5. 加上红烧牛肉 牛肉汤汁 多点儿 加上黄瓜丝 香菜段 就可以开动啦

  6. 撰写图

  7. 撰写图

  8. 撰写图

  9. 撰写图

  10. 撰写图

做法5：川味牛肉面

菜谱食材
花椒 小半 冰糖 20g 大蒜 4-5个 香叶 3片 草果 一个 山奈 10个左右 桂皮 一块 茴香 半勺 八角 3个 豆瓣酱 2勺 生姜 1块 大葱 1根 牛肉 400g 火锅底料 一小块，不喜欢辣的可以不放 盐和酱油 根据盐味选用
做法步骤

  1. 准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。

  2. 冷油放入冰糖，小火慢炒。

  3. 炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。

  4. 牛肉略翻炒一下。

  5. 加入香料，继续翻炒

  6. 倒入豆瓣酱，继续翻炒

  7. 加入火锅底料，慢慢炒出红油，不喜欢牛油味道，或者不喜欢辣的，这一步可以省略。

  8. 放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅

  9. 加入热水，中火炖，等水开以后关小火

  10. 我切的不大，大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。

  11. 大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。

  12. 好吃的牛肉就做好了。

  13. 煮面部分，整理后补充完整…

菜谱做法推荐