川味牛肉面

川味牛肉面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
小半
冰糖
20g
大蒜
4-5个
香叶
3片
草果
一个
山奈
10个左右
桂皮
一块
茴香
半勺
八角
3个
豆瓣酱
2勺
生姜
1块
大葱
1根
牛肉
400g
火锅底料
一小块，不喜欢辣的可以不放
盐和酱油
根据盐味选用

川味牛肉面做法步骤

1
准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。
2
冷油放入冰糖，小火慢炒。
3
炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。
4
牛肉略翻炒一下。
5
加入香料，继续翻炒
6
倒入豆瓣酱，继续翻炒
7
加入火锅底料，慢慢炒出红油，不喜欢牛油味道，或者不喜欢辣的，这一步可以省略。
8
放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅
9
加入热水，中火炖，等水开以后关小火
10
我切的不大，大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。
11
大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。
12
好吃的牛肉就做好了。
13
煮面部分，整理后补充完整…

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