糖醋排骨做法图片快手做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材

冰糖适量醋适量大蒜 6个盐少许生姜一小块白芝麻适量白胡椒少许仔排适量

做法步骤

排骨洗干净，然后烧水，水开后加入排骨和生姜煮去血水，捞起后用温水洗去血泡沫，沥干被用。（注意排骨需要多煮会除去血水，不然最后会有怪味哦）
烧热的锅里加上菜油，油开后加入排骨大蒜炸。
炸到表面好好的就可以捞起备用（要是想吃老一些就炸黄一些，要是嫩一点就炸的时间少些）
将锅里的油倒出只剩粘锅的油，然后把我烧热。
加入适量的冰糖，小火慢炒（冰糖的量根据个人不同口味加减）
炒的过程不断的翻动，炒到金黄色的糖液。
然后倒入水，加入适量的醋，少许盐和白胡椒面，再加入炸好的排骨。（水的量以刚好能淹没排骨为宜，醋和糖的比例据个人口味而定，我的是以1:1的比例）
文火慢熬至排骨好、汁液浓稠。在熬的过程中需不断的翻动排骨
撒上些白芝麻、混匀、出锅、装盘即可。
最终成品！色香味俱全哦！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材

料酒适量排骨适量葱花适量生抽适量白糖适量老抽适量

做法步骤

一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、两勺醋拌匀待用。
条排洗净煮半小时，捞出。倒入拌匀的调料，腌制20分钟。
锅里放油，将腌制好的排骨炸至两面微黄。
炸好的排骨。
将排骨倒锅里，加入腌制排骨剩下的调料，煮排骨的水一碗，三勺白糖，一点点盐，小火焖至收汁。
收汁，仅剩的汤汁很粘稠，加一勺醋，撒点葱花即可出锅。香味扑鼻啊！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材

料酒适量排骨 500g 白砂糖适量生抽适量番茄酱适量生姜适量白芝麻适量陈醋适量

做法步骤

排骨在买的时候最好剁得小一点，这样一来容易入味儿二来也易入口，洗净后待锅里水烧开拍入生姜一起煮，排骨煮的没有血水了就捞起来沥干备用（在洗净排骨后，加适量料酒腌渍一下去腥）
炸排骨；油温八成熟，将煮过的排骨倒进锅里炸，注意控制好油温，排骨有点炸的金黄出香味就捞起来，可别炸糊了
把炸排骨的油倒起来，不用洗掉锅里的余油都行，倒半碗水，加入三匙白砂糖（这一步才是重点，不用油来炒糖醋汁，这样既不会糊掉，做出来的糖醋排骨也会水水嫩嫩，肉质也不干！这就是从我妈咪那学到的经典）
接着加入陈醋一匙半，番茄酱三匙，一匙生抽。这时的糖醋汁已经开始有黏度了，倒入炸好的排骨，调小火，收汁
起锅之前加芝麻，装盘

做法4：糖醋排骨

菜谱食材

猪肋排 500g

做法步骤

猪肋排洗净后入锅加清水煮大约40分钟，排骨熟了，水要多加，原因以后说。
这是煮好的骨汤
将所有辅料放到一起，锅内放少量的油，下姜片蒜片爆香后下入排骨翻炒，最后倒入所有辅料炒匀，撒芝麻，香菜出锅。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材

料酒 10g 酱油 60g 醋 45g 香油少许淀粉 10g 白糖 60g 葱丝 15g 猪小排骨 600g

做法步骤

将排骨切成2.5cm长的小块，用水焯一下，去掉脏沫，捞出，沥干装入大腕内，加入料酒和酱油拌匀，腌30分钟，盛出，沥干。在腌过排骨的酱油内，加入其他调料制成糖醋汁备用
将腌过的小排骨投入热油中，用中火炸两分钟捞出
再将油重新烧热，用大火将小排骨复炸10~15秒后沥出。
锅中只烧热15g油，倒入糖醋汁，大火收汁至粘稠时，倒入排骨，快速拌匀装盘

做法6：做一道底味丰富的糖醋排骨吧

菜谱食材

姜 3片蒜 4瓣花椒一小把排骨 250克冰糖 2块中等大小香醋 2-3勺八角 1个干红辣椒 6个油适量生抽 3勺大葱 2小节黄糖 50g

做法步骤

冷水下排骨和拍过生姜焯水到血沫全出来捞出排骨控干水分备用
锅里倒入一点油热到冒泡泡开始放入两块冰糖一块黄糖全程最小火熬制
熬到这样全是浮起的姜黄色泡泡就可以了
这个时候放入姜蒜翻炒爆香后放入干辣椒花椒和一颗八角然后放入排骨翻炒均匀上色
放入两小节大葱倒入两勺香醋加入水开始慢慢熬煮盖盖小火 1个小时
汤色变成这样拿最密最小的漏勺一点点捞出葱姜大蒜和八角花椒辣椒
全部捞出来大概是这样的花椒需要点儿耐心中餐讲究吃其味不见其形这样盛盘更好看
锅内只剩下排骨和底汤开大火熬收汁儿
收汁儿到这个样子汤汁儿有些微微焦褐关火
这里我们先把排骨一块块夹出摆盘
淋上汤汁儿充分包裹每一块儿排骨
撒上少许芝麻粒儿完成味道很丰富入口肉都酥了

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