做一道底味丰富的糖醋排骨吧

做一道底味丰富的糖醋排骨吧菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
4瓣
花椒
一小把
排骨
250克
冰糖
2块中等大小
香醋
2-3勺
八角
1个
干红辣椒
6个
油
适量
生抽
3勺
大葱
2小节
黄糖
50g

做一道底味丰富的糖醋排骨吧做法步骤

1
冷水下排骨和拍过生姜 焯水到血沫全出来 捞出排骨控干水分备用
2
锅里倒入一点油 热到冒泡泡开始放入两块冰糖一块黄糖 全程最小火熬制
3
熬到这样全是浮起的姜黄色泡泡就可以了
4
这个时候放入姜蒜翻炒爆香后放入 干辣椒花椒和一颗八角 然后放入排骨翻炒均匀上色
5
放入两小节大葱 倒入两勺香醋 加入水开始慢慢熬煮 盖盖小火 1个小时
6
汤色变成这样拿最密最小的漏勺一点点捞出 葱姜大蒜和八角花椒辣椒
7
全部捞出来大概是这样的 花椒需要点儿耐心 中餐讲究吃其味不见其形 这样盛盘更好看
8
锅内只剩下排骨和底汤 开大火熬收汁儿
9
收汁儿到这个样子 汤汁儿有些微微焦褐 关火
10
这里我们先把排骨一块块夹出 摆盘
11
淋上汤汁儿 充分包裹每一块儿排骨
12
撒上少许芝麻粒儿 完成 味道很丰富 入口肉都酥了

菜谱做法推荐