高升排骨的家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：高升排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 酱油 适量 白醋 适量 白糖 适量 水 适量 芝麻 少许
做法步骤

  1. 排骨斩成大约2~3cm的长度，放进大碗，用水浸泡至没有血水；

  2. 排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄；

  3. 加入1份料酒；

  4. 加入2份白醋；

  5. 加入3份白糖；

  6. 加入4份酱油；

  7. 加入5份清水；

  8. 水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟；

  9. 大火把酱汁收至浓稠即可，装碟后撒上芝麻。

做法2：高升排骨

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 酱油 4勺 醋 3勺 葱 1根 清水 5勺 白糖 2勺 猪小排 500g
做法步骤

  1. 小排放入清水中，加入姜块，葱煮沸去除血水后捞出洗净。

  2. 料酒、白糖、醋、酱油、清水以1:2:3:4:5的比例混合成调味汁。

  3. 起油锅，放入小排，煎至微微泛黄。

  4. 倒入调味汁，煮沸后转中小火40分钟。

  5. 开大火收汁即可出锅，出锅后撒上白芝麻作为装饰。

  6. 成品图

  7. 成品图

  8. 成品图

做法3：高升排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 1汤匙 醋 2汤匙 油 1汤匙 生抽 4汤匙 白糖 3汤匙 水 5汤匙 大葱 三小段 肋排 600g 独头蒜 1颗
做法步骤

  1. 葱姜蒜准备好

  2. 排骨焯水洗净

  3. 油锅烧热后，加入葱姜蒜和干红辣椒煸香

  4. 加入焯水后的排骨，炒到微微焦黄。重点来了：1勺料酒2勺醋3勺白糖4勺生抽5勺水，根据排骨多少稍作调整，刚好没过排骨就行。再加2颗八角1小块桂皮2片香叶，大火烧开后转小火焖。

  5. 左边焖排骨右边焙白芝麻，哈哈，排骨拍完照要盖上锅盖了。小火焖30分钟左右。

  6. 最后转大火收汁就可以出锅啦~再来个造型什么的，看着更有食欲~

做法4：高升排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净

  2. 放入开水焯一下

  3. 锅里放油 将排骨放进去小炸片刻

  4. 加料酒 酱油 白糖 大蒜 生姜 少许盐

  5. 将排骨翻炒十五分钟

  6. 放少许水炖熟

做法5：高升排骨

菜谱食材
排骨 600克 酱油 4勺 醋 2勺 糖 3勺 盐 1勺 油 少许 番茄酱 5勺 水 1碗 小葱 2棵
做法步骤

  1. 排骨用凉水清洗干净，入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫捞出；

  2. 1盐2醋3糖4酱油5番茄酱，以这样的比例将调料倒入碗中，再加适量凉水调匀备用；

  3. 炒锅中倒少许油，将沥干水的排骨入锅，小火煸炒至微黄；

  4. 将排骨扒拉到一边，小葱段入锅炒出香味；

  5. 将步骤2的料汁倒入锅中；

  6. 盖盖子，小火焖炖20-30分钟；

  7. 大火收汁，起锅。

  8. 高升排骨，色泽红润，浓香入味~

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