烧茄子的家常做法

做法1：罗勒叶红烧茄子

菜谱食材
生抽 1.5汤匙 白糖 大半汤匙 老抽 大半汤匙 食用油 3汤匙 茄子 半斤 蒜头 6瓣 罗勒叶 6-8片叶子
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块后浸泡在水中30分钟，沥干水分。

  2. 蒜头切片，罗勒叶洗净备用。

  3. 准备好调味料。用1.5汤匙生抽、大半汤匙老抽和大半汤匙白糖调和在一起备用。

  4. 锅热倒油，油温5分热后放入蒜片爆香油锅。

  5. 下茄子翻炒至断生。

  6. 倒入调味料继续拌炒至完全入味。

  7. 放入罗勒叶拌炒一分钟后关火。

  8. 装盘。一道罗勒叶红烧茄子可以上桌享用啦。

做法2：芸豆烧茄子

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量 茄子 一支 芸豆 适量
做法步骤

  1. 准备工作。茄子洗净手撕装盘放入少量盐，手撕大小尽量均匀。芸豆吸进掰成段装盘备用。腊肉(五花肉)切好备用。

  2. 开始。热锅入油，可多加油，油热入腊肉(五花肉)煸炒，若是五花肉则炒前加料酒腌一下，待煸炒出油，入茄子和芸豆煸炒。

  3. 起锅。因芸豆喜大火，则多炒些时间，入适量醋和老抽，待芸豆软熟，入适量盐即可出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 西红柿 适量 茄子 一个圆整的 辣子 适量
做法步骤

  1. 倒入适量油，最好多一点，加热后倒入切好的茄子翻炒，炒到茄子变色变软，茄子渗出油和水分后捞出

  2. 锅里用刚炒茄子的油炒葱姜炒香后倒入西红柿丁，翻炒出西红柿汤汁后倒入刚炒好的茄子

  3. 继续翻炒几下

  4. 倒入辣子和蒜，加点水继续翻炒

  5. 最后撒入盐翻炒几下即可出锅

做法4：肉末烧茄子

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 花生油 15g 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 肉馅 适量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 肉馅，就是包饺子剩下的，已经调味，放入锅中翻炒

  2. 茄子去皮，切成一厘米见方的丁，茄子皮实际很健康，可孩子不喜欢，只能忍痛割爱，茄子蒂实际也是好东西，据说对口腔溃疡有疗效，留下了

  3. 锅内做底油，放入茄丁，翻炒断生变软

  4. 葱蒜香菜切碎。

  5. 另起锅，底油，放入八角，炒香放入葱

  6. 放入茄子，加生抽四勺，老抽一勺，糖半勺，翻炒

  7. 倒入肉沫，大火烹入少许料酒

  8. 出锅前，撒蒜末，香菜末，翻炒，关火

  9. 成品，吃茄子一定要用勺

做法5：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 少许 蒜 适量 干辣椒 3-5个 葱 适量 精盐 5克 水淀粉 25克 西红柿 1个 水 300克 茄子 500克 肉片 200克 花椒粒 少许
做法步骤

  1. 将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

  2. 将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

做法6：蒜末烧茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 一勺 蒜末 少许 茄子 三根 盐巴 一小勺
做法步骤

  1. 茄子滚刀块切块，加入盐巴抓至出水，腌制五分钟

  2. 锅内倒入食用油(油可以多一点，茄子吸油，油多一些更好吃)，油热倒入蒜末炒香后倒入茄子，加入醋翻炒，后加水闷煮五分钟左右，煮至茄子软烂，然后加入糖翻炒后出锅～

菜谱做法推荐