怎样做红烧肉 做法6篇

做法1：毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 10克 料酒 5克 花椒 2克 冰糖 10克 酱油 15克 桂皮 2克 八角 2克
做法步骤

  1. 五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干；

  2. 起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡；

  3. 倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出；

  4. 尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色；

  5. 加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟；

  6. 等汤汁收浓，起锅即可。赶快试试吧，做一道属于你的毛氏红烧肉。

做法2：高压锅版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 干辣椒 3-5只 葱 2根 盐 适量 八角 2小瓣 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，土豆切小块，葱切段。

  2. 高压锅烧热,放白糖2汤匙,我做红烧肉从来不放油,炖出来自然就会有油，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色,把肉炒变色

  3. 加入料酒,老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水,少放盐,因为老抽本身就很咸,先大火煮开,待安全阀冒气再小火十分钟就可以了,关火后不要打开锅,等高压锅不哧气的时候再打开,这个过程锅里其实一直在沸腾

做法3：鳝筒蒜子红烧肉

菜谱食材
姜 适量 五花肉 300g 蒜子 适量 慈菇 250g 圆泡椒 适量 鳝筒 300g
做法步骤

  1. 圆泡椒、蒜子、姜块准备少许（可依个人喜好）

  2. 五花肉切块焯水备用

  3. 鳝筒处理好后焯水，凉水洗净备用

  4. 慈菇洗净切块

  5. 锅内加油，煸炒泡椒蒜子姜块，加入鳝筒略炒，加料酒炝一下盛出备用

  6. 另起油锅煎一下五花肉

  7. 加入老抽略炒上色

  8. 倒入慈菇块翻炒

  9. 加入刚才炒过的鳝筒，加盐适量，加水至平食材即可

  10. 整个倒入砂锅，加料酒，大火烧开，中火10分钟，加糖三茶匙（可依个人喜好），加醋一汤匙（可依个人喜好），再中火5分钟即可。

  11. 这是最后上桌的样子，当然你可以洒一些小葱，或者香菜叶。 口感是微辣，酸甜，肉香浓郁！哈哈

做法4：春笋红烧肉

菜谱食材
姜 5g 味精 5g 花椒 10g 葱 10g 八角 5g 白糖 35g 老抽 10g 五花肉 250g 春笋 200g
做法步骤

  1. 春笋先剥皮，加入开水锅中处理，放入盆中备用。

  2. 放入制作好的红烧肉中，用砂锅慢炖，加入适量味精，葱

做法5：土豆豆角红烧肉

菜谱食材
姜 三片 蒜 六颗 土豆 稍大个 冰糖 六颗 盐 适量 桂皮 两片 老抽 少量 五花肉 适量 豆角 十根（随意）
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成两厘米见方，全靠目测(^_^)

  2. 豆角切段，再长一点儿更好。土豆切块，整块的蒜，姜切片

  3. 冷水下肉块，水开后捞去浮沫，然后我习惯用凉水再把肉洗一遍。

  4. 我最喜欢用冰糖炒色

  5. 各面全都上色最好

  6. 加热水，煮肉的汤也可以用，不够再加清水，一次性加够中间不要再加。水开后改小火四十分钟

  7. 加入土豆豆角和蒜姜等，加盐调味，加少量老抽上色。先用大火，水开后转小火十五分钟，再用大火收汁。照片糊了

  8. 这是最近做的最成功的五花肉，肥而不腻，连肉皮都很软呢

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 2颗 酱油 适量 桂皮 适量 白糖 少量 五花肉 250g 红烧酱油 少量
做法步骤

  1. 清洗好五花肉

  2. 过水去腥

  3. 将过水后的肉切成小块，放入锅内煸炒(锅内不放油)，把肉炒的有紧凑感，

  4. 倒入辅料(大料、桂皮、姜片、料酒、酱油、红烧酱油、白糖)

  5. 加水，大火烧开

  6. 大火烧开后小火炖30分钟

  7. 大火收汁

  8. 香喷喷的红烧肉出锅

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