老式锅包肉

老式锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
盐
适量
白醋
4勺
生抽
1勺
白糖
6勺
玉米淀粉
适量
葱姜丝
适量
猪后丘肉或里脊肉
6~7量

老式锅包肉做法步骤

1
猪肉切5mm的肉片备用
2
葱姜切丝
3
调汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和葱姜丝调匀！酸甜度也可以根据自己口味调！
4
肉片撒上少许盐，1勺料酒，抓匀腌制大约5分钟！
5
玉米淀粉适量与肉片抓匀，根据肉片干湿度调节，不可过干，保证每片肉都挂匀淀粉！
6
锅放宽肉，油到6~7成热（筷子在油锅里不停冒泡），快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出，然后复炸一遍快速捞出（起酥脆作用）！
7
另起锅，糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀，知道起粘泡为止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅（汁一定要裹满肉片）！
8
成品趁热吃酥脆！

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