小龙虾的制作方法和配料 做法集萃5篇

做法1：蒜蓉清蒸小龙虾

菜谱食材
大蒜 10颗 大葱 3根 老姜 1颗 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 小龙虾去头，抽虾线，背壳剪开一道口（后来发现口子剪宽点，大约6mm就更好了，当时我只剪了一条口。。。以后改正）加盐、鸡精和料酒腌制30分钟，腌制过程就可以准备辅料。

  2. 蒜蓉放到碗里，热油倒入。另外老姜切片、大葱切段备用

  3. 龙虾摆盘，龙虾尾被剪开口子的地方淋上蒜蓉油。（我的剪成了1条缝，就只能淋在头上了。。。。）老姜片和大葱垫底。上锅蒸10分钟。

  4. 当当当当。。。。上菜！！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 25克 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 2听 香菜 适量 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小米辣 3颗 山楂 5颗 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 刷小龙虾 一定要戴手套！一定！按住中间一个尾巴 轻轻扭拽 虾线就出来了！

  2. 准备好 小米辣 蒜 香叶 山楂 麻椒 花椒等以上配料……

  3. 油热后 干辣椒 蒜 姜 爆香 然后放入郫县豆瓣酱 炒制

  4. 炒出红油后 放入小龙虾 煸炒

  5. 倒入一勺料酒 一勺生抽 三勺白糖 一勺盐 放入小米辣 山楂 香叶 桂皮 在倒入两听啤酒

  6. 中火40分钟后 吸取了汤汁之精华的小龙虾 就变得如此的浑然天成！

  7. 出锅装盘出！撒上香菜！来吃！

  8. 记住！刷虾戴手套！！

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 1小勺 料酒 少许 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 5个 蚝油 1勺 大蒜 4瓣 盐 1小勺 生抽 2勺 白糖 1小勺 老抽 2勺 生姜 1块 小龙虾 2斤 香辣酱 1勺 小龙虾干料包 1包
做法步骤

  1. 干辣椒切成段（根据个人口味调整辣度）、大葱切片、大蒜拍碎、生姜切片，洋葱切丝，放入碗中备用

  2. 锅中倒入食用油（油要放多一点），油烧至六成熟时，倒入小龙虾，油炸至小龙虾变色后捞出

  3. 锅中倒入少许油，放入香料，将香料炒香，放入之前准备好的食材（干辣椒、大葱、洋葱、大蒜、生姜），翻炒均匀

  4. 1勺郫县豆瓣酱、1勺香辣酱、1勺蚝油、少许料酒、2勺生抽，2勺老抽，翻炒出香味

  5. 将控过油的小龙虾放入锅中，倒入1瓶啤酒（没过食材即可）；再加入2勺白糖，1勺盐、1小勺胡椒粉，搅拌均匀后，关盖，中火焖煮15分钟左右

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 50g 味精 一点点 花椒 30粒 盐 一点点 芹菜 2根 啤酒 2瓶 香菜 适量 蒜瓣 10瓣 食用油 1kg 辣椒粉 适量 小龙虾 3斤 青红辣椒 适量 小龙虾调味料 一包
做法步骤

  1. 将小龙虾去除脑部和虾线，用刷子刷干净，轻轻的洗两三遍（避免洗去虾皇）后沥干水分。

  2. 青红辣椒切断 ， 蒜瓣生姜切片 ， 芹菜切成条状， 香菜切成小段 ， 葱叶切成末。

  3. 锅中倒入食用油，油温六成热放入小龙虾炸至金黄捞出（时间大概就两分钟）。

  4. 锅留底油，油温八成热放花椒、生姜、蒜片、青红辣椒。翻炒片刻倒入小龙虾。

  5. 倒入小龙虾后放入小龙虾调味料翻炒均匀，倒入啤酒，转小火慢慢收干汤汁。

  6. 收干汤汁前放入芹菜，撒一点点盐和味精，撒上辣椒粉翻炒均匀。

  7. 出锅后撒上葱花和香菜即可。

做法5：快手香辣小龙虾尾

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 花椒 1小把 干辣椒 5个 葱 2根 啤酒 1瓶 香菜 2根 生姜 4块 洋葱 0.5-1个 虾尾 3斤 海底捞小龙虾调料 200g
做法步骤

  1. 虾尾洗净，冷水下锅，放姜片料酒煮至水开，再煮2-5分钟，捞出放入冷水中，备用 热锅热油，放入干辣椒、蒜片、花椒小火炒香，放入小龙虾调料酱包，炒香后加入沥干水分的虾尾，翻炒均匀，加一罐啤酒，加水没过虾尾，盖上锅盖大火煮15分钟加入洋葱块翻炒均匀，焖3分钟洋葱断生即可，不用太久洋葱烂了不够味 汤汁不要收干，后面好拌面吃

  2. 出锅撒上葱花香菜碎

  3. 碱水面煮熟，过冷水，放一点点香油拌匀，可以加到小龙虾里，汤汁拌面一绝～

菜谱做法推荐