如何做小龙虾 做法6篇

做法1：油焖小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 葱花 适量 啤酒 可以不放，看个人喜好 葱姜蒜 适量 大葱 1根 色拉油 70g 虾尾 600g 小龙虾炒料 1袋
做法步骤

  1. 龙虾用盐泡后刷干净，再去头去虾线。

  2. 再用白醋泡一会儿，透水八遍十遍吧，多洗洗吃着放心。

  3. 洗净之后沥干备用。

  4. 热锅下油，把准备好的大葱，姜片蒜瓣和花椒放入油锅爆香。

  5. 爆香之后倒入虾尾。

  6. 虾尾翻炒至变色倒入海底捞炒料。

  7. 炒出香味后加500ml水大火煮开。（如果想加啤酒的话这个时候可以加了）

  8. 煮开后调中火加盖闷20-30分钟。（高温20分钟以上能杀死肺吸虫）

  9. 闷好后直接起锅装盘（有葱花可以撒一些，没有也无所谓）。

  10. 开动了！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1勺 葱 2段 盐 2勺 高汤 适量 麻油 1勺 香叶 几片 桂皮 少许 八角 1个 植物油 2勺 辣椒粉 1大勺 十三香 少许 小龙虾 500克 郫县豆瓣辣酱 1大勺
做法步骤

  1. 准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱，这次用完了，用的鲜椒酱代替，或者用老干妈也可以

  2. 龙虾尾解冻，冲净沥水备用

  3. 热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。因为是晚上做的，所以没放姜

  4. 加入辣酱，炒匀出香味

  5. 倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分

  6. 加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸

  7. 撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味即可

  8. 细节图

  9. 细节图

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
味精 1勺 花椒 25克 干辣椒 60克 大蒜 40克 盐 3勺 丁香 5克 香叶 5克 八角 4克 青椒 4个 啤酒 1瓶 植物油 200ml 黄瓜 3根 生姜 1块 白芝麻 20克 小龙虾 4斤 肉蔻 5克 红油豆瓣酱 2大勺 小茴香籽 10克
做法步骤

  1. 这是我一个一个挑选的活蹦乱跳的小龙虾，很新鲜哦！

  2. 用剪刀剪去小龙虾的虾头部分！（虾眼睛下边一点点儿）

  3. 用剪刀的尖儿把虾头里面黑色的部分挑出来！

  4. 在虾尾部中间的地方，轻轻地拧一下，把里面的虾线拽出来！

  5. 这就是拽出来的虾线！

  6. 用剪刀给小龙虾一个个的开背，这样虾才能更好的入味儿！

  7. 剪好的虾用刷子一个一个的刷干净！

  8. 收拾好的小龙虾用清水清洗几遍捞出沥干水分备用！

  9. 准备好所需的大料： 大蒜，花椒，干辣椒，生姜，八角，肉蔻，丁香，小茴香籽，香叶！

  10. 黄瓜洗净切成条状，青椒去蒂洗净切成块儿备用！

  11. 锅烧热倒入适量的油，放入大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，香叶，肉蔻，丁香，小茴香籽，红油豆瓣酱炒出香味儿！

  12. 倒入清洗干净的小龙虾翻炒均匀！

  13. 加入3勺盐和一瓶啤酒翻炒均匀！

  14. 烧开后，转中火慢慢熬煮至汤汁浓厚！

  15. 等到汤汁只剩了一点点的时候，放入黄瓜和青椒翻炒至断生即可！

  16. 起锅时放入适量的味精和白芝麻翻炒均匀即可！

  17. 成品图

  18. 成品图

  19. 成品图

  20. 成品图

  21. 成品图

  22. 成品图

  23. 成品图

  24. 成品图

  25. 成品图

  26. 成品图

  27. 成品图

  28. 成品图

  29. 成品图

  30. 成品图

做法4：湖南香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 少许 料酒 100g 花椒 适量 盐 1小勺 八角 3个 鸡精 适量 干红辣椒 适量 韭菜 适量 大葱 1根 白酒 1勺 绿辣椒 两个 小龙虾 2斤半 指天椒 8个 李锦记酱油 1勺
做法步骤

  1. 准备好所有的配料，比例多少根据个人口味，我喜欢吃辣，辣椒自然就多了

  2. 小龙虾必须刷的干净，用料酒腌制10分钟（特别是头的肺部和肠子一定要弄掉，我洗了最少5⃣️遍）

  3. 热油锅 倒入豆瓣酱香辣酱

  4. 继续放入花椒 红辣椒，青椒，桂皮，八角，葱姜蒜这所有材料爆香

  5. 倒入小龙虾翻炒，炒至虾肉变色，我另外➕了辣椒粉

  6. 倒入准备好的开水焖煮（高汤更好）

  7. 闷20分钟放入准备好的酒菜，葱花

  8. 轻微炒炒即可出锅，超级辣，色香味都有了

  9. 最后成品

做法5：红烧小龙虾

菜谱食材
盐 适量 青椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 黄酒 适量 龙虾 1000
做法步骤

  1. 将龙虾冲洗感觉

  2. 把大蒜，生姜，青椒备好。

  3. 热锅倒油，加入生姜大蒜，再加入虾，翻炒几下。随后加入盐，生抽可以多一些，再加一点老抽（一点就可以了）再加上料酒（差不多快沫过龙虾就可以了）。盖上盖子用中火个闷一分半钟。

  4. 在加入辣椒，因为我家有小孩没有放特别辣，就放一点青辣椒了，如果你要烧麻辣的，这个时候就可以下干辣椒了（或者是麻辣料）再用小火煮个四到五分钟，汁收的差不多就可以出锅了。

  5. 中午烧起来，到了晚上更加入味哦。

做法6：黑椒小龙虾面包

菜谱食材
盐 3g 高筋面粉 150g 水 130ml± 洋葱 1个 黄油 15g 芝麻酱 50克 沙拉酱 适量 酵母 3g 海盐 3g 黑胡椒碎 约10g 细糖 10g 王后硬红全麦粉 50g 去壳小龙虾肉 100g
做法步骤

  1. 制作面包胚：将所有材料放入卡士506E厨师机搅拌桶，低档聚成团后转3-4档揉面。

  2. 面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸即可。

  3. 面团收圆后拍扁放入托盘中，面团放入发酵箱，设置温度28度，湿度70%，发酵约50分钟，进行基础发酵至约2倍大小。

  4. 发酵好的面团取出稍排气，分成6等份，排气揉圆后静置松驰20分钟。

  5. 取一份醒好的面团，擀成片状后翻面横放，从上向下卷起，捏紧收口后搓成椭圆状。

  6. 所有面团做好排入垫油纸的烤盘。

  7. 卡士蒸汽烤箱CO-730S，水箱加水，选择面团发酵程序，温度设置35度，时间50分钟，面团放入发酵至约2倍大小。

  8. 在发酵好的面团表面扫一层全蛋液。

  9. 卡士蒸汽烤箱CO-730S，选择上下火烘烤模式，上下火180度预热好，面团放入烘烤约16分钟。

  10. 烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上冷却，颜色均匀漂亮哦。

  11. 小龙虾洗干净后排入蒸烤盘，COUSS蒸汽烤箱CO-730S，选择P02自动菜单，蒸制熟（可根据情况适当延长蒸制时间）。

  12. 蒸好的小龙虾剥出肉，备用。

  13. 制作沙拉馅：将洋葱切丁，加入芝麻酱和沙拉酱，调和拌均匀后装入裱花袋备用，取部分小虾切小块。

  14. 装配面包：冷却的面包从中间切开（不要切断），挤一层沙拉馅后摆上一层切碎的小龙虾肉，再挤一层沙拉酱后，表面放一排小龙虾肉，磨上黑胡椒和少量海盐，最后再挤上沙拉酱，美味的黑椒小龙虾面包就做好了，吃一个相当满足哦。

菜谱做法推荐