黑椒小龙虾面包

黑椒小龙虾面包菜谱做法

主料

盐
3g
高筋面粉
150g
水
130ml±
洋葱
1个
黄油
15g
芝麻酱
50克
沙拉酱
适量
酵母
3g
海盐
3g
黑胡椒碎
约10g
细糖
10g
王后硬红全麦粉
50g
去壳小龙虾肉
100g

黑椒小龙虾面包做法步骤

1
制作面包胚：将所有材料放入卡士506E厨师机搅拌桶，低档聚成团后转3-4档揉面。
2
面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸即可。
3
面团收圆后拍扁放入托盘中，面团放入发酵箱，设置温度28度，湿度70%，发酵约50分钟，进行基础发酵至约2倍大小。
4
发酵好的面团取出稍排气，分成6等份，排气揉圆后静置松驰20分钟。
5
取一份醒好的面团，擀成片状后翻面横放，从上向下卷起，捏紧收口后搓成椭圆状。
6
所有面团做好排入垫油纸的烤盘。
7
卡士蒸汽烤箱CO-730S，水箱加水，选择面团发酵程序，温度设置35度，时间50分钟，面团放入发酵至约2倍大小。
8
在发酵好的面团表面扫一层全蛋液。
9
卡士蒸汽烤箱CO-730S，选择上下火烘烤模式，上下火180度预热好，面团放入烘烤约16分钟。
10
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上冷却，颜色均匀漂亮哦。
11
小龙虾洗干净后排入蒸烤盘，COUSS蒸汽烤箱CO-730S，选择P02自动菜单，蒸制熟（可根据情况适当延长蒸制时间）。
12
蒸好的小龙虾剥出肉，备用。
13
制作沙拉馅：将洋葱切丁，加入芝麻酱和沙拉酱，调和拌均匀后装入裱花袋备用，取部分小虾切小块。
14
装配面包：冷却的面包从中间切开（不要切断），挤一层沙拉馅后摆上一层切碎的小龙虾肉，再挤一层沙拉酱后，表面放一排小龙虾肉，磨上黑胡椒和少量海盐，最后再挤上沙拉酱，美味的黑椒小龙虾面包就做好了，吃一个相当满足哦。

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