小龙虾的制作方法和配料 特荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 1. 小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。

  2. 2. 用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。

  3. 3. 左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。

  4. 4.准备好调料。

  5. 5.准备好香料

  6. 6.200毫升植物油下锅。

  7. 7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香

  8. 8.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。

  9. 9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可

  10. 10.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。

  11. 11.翻炒至虾变色

  12. 11.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。

  13. 12.中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。

  14. 出锅装盘子里就可以上桌啦

做法2：麻辣小龙虾

做法步骤

  1. 准备好调料，花椒、葱、蒜、干辣椒切段、香叶、八角、白糖、料酒、香菜。

  2. 先把准备好的调料放进去爆炒再加入小龙虾爆炒

  3. 最后加入土豆爆炒就出锅啦

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量（散装的比较香） 料酒 适量 清水 一小碗 花生油 适量 盐 适量 葱花 适量 豆瓣酱 一勺 生姜 一小块（拍碎） 耗油 适量 蒜头 8粒（去皮拍碎） 小龙虾 530克 棒骨汤 一小碗
做法步骤

  1. 清洗小龙虾大家都比较熟练了，先将新鲜小龙虾用清水清洗干净，然后放入一勺面粉跟盐，清泡一小时这样能用去除小龙虾体内体外的泥沙完全吐出来

  2. 如果感觉小龙虾还不够干净可以在放入清水，放入适量的盐跟白醋在洗菜盆里均匀抓下后用刷子掉下身上污垢去除虾线虾头上脏东西，把小龙虾八只小钳剪掉“如图”（根据大家喜好小龙虾八只小钳可剪也可以不剪哦）

  3. 炒锅洗干净，放入煤气灶上开中火烘干锅内多余的水珠，或者用干净的擦锅布擦干净（这步是为了防止油水结合产生化学反应会溅到手脸上，务必将锅里干净无水珠）锅热倒入适量的花生油后放入小龙虾翻炒

  4. 翻炒熟透的小龙虾捞出放入碗里，将锅洗干净烧热无水珠

  5. 倒入小龙虾翻炒两下，后放入所有料理，豆瓣酱一勺，盐，耗油，胡椒粉，料酒，棒骨汤一小碗，清水一小碗翻炒至小龙虾与所有料理充分的混合均匀

  6. 盖上锅盖转中小火，途中记得翻炒几次，直到差不多收汁

  7. 收汁差不多后倒入拍碎的蒜蓉生姜还有葱花转大火翻炒出蒜蓉香味即可关火

  8. 最后捞出装入一个大碗里，香喷喷的蒜蓉豆瓣酱小龙虾就做好可以食用了，特入味好吃我两宝特别爱吃

做法4：极简香辣小龙虾的做法

菜谱食材
料酒 2小勺 醋 1勺 清水 1大勺 香叶 2片 八角 3颗 蒜瓣 6颗 生姜 5小片 麻椒 数粒 龙虾 1000克 菜籽油 50克 麻辣鲜 1勺 食用盐 1勺 辣椒王 5颗
做法步骤

  1. 首先购买干净的小龙虾，去头，去头尖，去胃囊，去小脚。再用清水冲洗虾腹虾背，然后放在一边晾干水分

  2. 锅内倒入菜籽油，放入生姜片，蒜瓣，辣椒王，八角，香叶，麻椒炒出味。倒入清洗干净的龙虾翻炒，小火慢炒，大概3分钟这样出香味后，放入料酒，醋，在炒10分钟。放入盐，鸡精，味精，一勺糖，麻辣鲜，倒入清水与龙虾平行，大火煮至浓汤即可出锅

  3. 倒入清水与龙虾平行，大火煮至浓汤即可出锅

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
醋 一点调味 大蒜 45克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 6-7个 啤酒 250ml 植物油 200ml 姜片 10克 老抽 少许 耗油 少许 干辣椒段 15克 黄酒 30克 小龙虾 3斤 火锅底料 40克 小葱段 15克
做法步骤

  1. 1、三斤虾，用刷子把每个小龙虾洗刷干净，浸泡俩小时。

  2. 2、浸泡好之后再洗刷一下，因为有的脏被虾虾吐露出来了，这时候就要去头去尾了，虾线很好扯的，中间那个小尾鳞一扯就掉。然后再多洗几遍就清理干净啦！

  3. 3、但这时候还是要有一步很重要就是放入黄酒 、姜、把小龙虾放入锅中煮开你会发现还是很多脏水浑浊，这是去脏的最后一步。煮开捞出就可以烹饪啦！

  4. 4准备好你的葱、姜、蒜、一会热油烹饪啦

  5. 5、这时候把油烧热，把所有调料放入煎炸葱香，我加了点火锅底料，为了提香，少许，烧出来其实没有火锅味的，都是小龙虾的鲜美味，炒出大料香之后就可以放入小龙虾了！

  6. 6、这时候放入黄酒，生抽，盐，耗油，翻炒几下放入清水，啤酒，莫过虾的一半，盖上锅盖，中火入味，十分钟再开盖翻炒几下至，水要干，起锅！

  7. 7、第一次做真的不得不夸自己，真的很美味哦，有蒜香也很辣入味，鲜香！

做法6：吮指小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量勺 花椒 十几粒粒 糖 20克 青椒 2个 生抽 3勺 食用油 30克 生姜 1块 干辣椒段 适量 小葱 三根 小龙虾 2-3斤 淀粉水 适量 食用盐 适量 啤酒一罐 330ML
做法步骤

  1. 龙虾用剪刀剪去头部，抽掉虾线，每一只都用刷子刷一下，再用清水淘洗N遍。

  2. 将干辣椒段和花椒用水泡一下。

  3. 准备好生姜，青椒，香葱，全部切好备用。

  4. 锅倒油，烧热，先放入姜片，干辣椒花椒炒香，再倒入龙虾，大火翻炒。依次加入生抽，盐，糖，胡椒粉。

  5. 倒入啤酒，以没过龙虾为量。然后盖上锅盖，中火焖烧五到十分钟。

  6. 加入青椒，少许鸡精，炒至断生，然后迅速调入淀粉水。最后再加几滴明油。

  7. 撒葱花，出锅装盘！

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