麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
25克
冰糖
40克
大蒜
40克
盐
15克
丁香
5克
香叶
5克
草果
1个
桂皮
5克
八角
3-4个
植物油
200ml
姜片
10克
麻椒
25克
干辣椒段
60克
白芝麻
20克
白酒
40克
小龙虾
2斤
肉蔻
5克
糖蒜
40克

麻辣小龙虾做法步骤

1
1. 小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
2
2. 用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
3
3. 左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。
4
4.准备好调料。
5
5.准备好香料
6
6.200毫升植物油下锅。
7
7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
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8.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
9
9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可
10
10.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。
11
11.翻炒至虾变色
12
11.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。
13
12.中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。
14
出锅装盘子里就可以上桌啦

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