红烧肉家庭简单做法 优选做法6篇

做法1：懒人版红烧肉

菜谱食材
土豆 2个 大料 2个 酱油 适量 盐 适量 油 适量 姜片 适量 五花肉 200g 葱段 适量 花椒粒 少许 碎冰糖 适量
做法步骤

  1. 材料如图，小碗里面是碎冰糖，买的就是碎的，方便

  2. 热锅凉油，下冰糖，大约三勺，个人偏好甜一点。搅拌，化开。

  3. 糖变色出泡下肉，炒出焦的感觉。

  4. 把盘子中配料下入，加酱油少许，料酒少许，炒。然后加水，大火烧开，小火炖，加入切好的土豆块。大约30min。常下熟没，熟的话就加盐出锅啦。

  5. 拍照技术有限。饿的不行了，木有心情拍照呀。。

做法2：八爪鱼炖红烧肉

菜谱食材
大料 两个 香叶 三片 辣椒 一个 麻椒 十粒 宽粉 一把 八爪鱼 一斤半 腱子腿 一斤半
做法步骤

  1. 肉切滚刀块，肥瘦可以分开

  2. 八爪鱼洗净切段，用开水焯一遍，备用

  3. 葱姜蒜切好，备用

  4. 放油，油热后放入葱姜蒜及麻椒等配料煸香，然后先放肥肉，过后再放瘦肉，待肉变白后，加水淹过肉，大火煮开后，小火慢炖

  5. 半小时后，加盐，放入八爪鱼炖二十分钟，然后加粉

  6. 最后放入味精，香喷喷的出锅喽

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
五花肉 根据人口适量
做法步骤

  1. 第一步也是最重要的一步，先把切好的五花肉凉水入锅开锅后煮5分钟，为什么要煮呢，因为可以去除掉肉里面的油，做出来的红烧肉不会太油腻～

  2. 第二步把煮好的五花肉冷水洗干净。一定要冷水！！

  3. 第三步，我们准备要放的调料，我一般都很简单【才不会告诉你是因为懒】茴香瓣，料酒，葱姜蒜，耗油【家里没有可以不放】，冰糖、酱油【上色比较好，不过要少放】、陈皮【个人很喜欢，去腥很好】

  4. 第四步、我们要开始开火制作啦，油一定要少放，也是为了吃起来不会太油腻，油热放茴香瓣，然后放肉翻炒一下，把我们准备好的调料放锅里，料酒【一小勺就可以】、酱油【少放】、葱姜蒜，陈皮、放点耗油【家里没有就算了】，翻炒一下，放冰糖【适量】在翻炒一下让冰糖融化一下，放水，水漫过肉就可以。

  5. 第五步、大火烧开放入适量的盐，小火慢炖20分钟，最后大火收汁。

  6. 当当当～美味的红烧肉就做好了～

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 十三香 适量 豆腐乳 适量 味极鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 挑选适合自己口味的五花肉，肥一点瘦一点自己决定，切块备用

  2. 将肉放到锅里焯一下，捞出肉，把汤上面的浮沫撇掉，倒出备用

  3. 准备葱姜蒜切好备用，八角备用

  4. 锅中低温热油，放入冰糖适量熬化

  5. 倒入刚才焯好的肉，翻炒上色（注意安全，特别澎油，各位带好各种防护措施）

  6. 上色后加入准备的葱姜蒜八角，翻炒出香味

  7. 然后倒入刚才焯肉的水，末过肉后，开始加入各种调料，加一点点盐（因为加入的酱油类都是咸的，放盐多了红烧肉会咸），味精，十三香适量，倒入味极鲜适量，老抽适量上色，最后重点来了，一定要加入一块豆腐乳，成功的关键。盖上锅盖，大火开锅后，转小火炖20分钟。

  8. 然后将红烧肉捞出来，装在容器里放入蒸锅里蒸30分钟

  9. 锅里汤汁不要倒掉，将里面的葱姜蒜捞出扔掉，汤备用

  10. 蒸锅里的肉蒸好后，会发现容器下面又蒸出很多油，倒掉。将蒸好的肉重新倒回锅里，开火翻炒一下，将汤汁收一收。

  11. 收汁装盘，完工

做法5：超解馋的辣椒红烧肉

菜谱食材
料酒 4勺 冰糖 20粒 蚝油 1小勺 香叶 1片 桂皮 1片 八角 1个 生抽 2勺 姜片 3片 辣椒 4根 五花肉 1000克 大葱 两段 肉蔻 1个 红烧酱油 2勺 鸡汁 1小勺 酱豆腐乳 1块
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块。

  2. 准备调料：桂皮、八角、香叶、肉蔻、葱、姜。

  3. 油锅烧热，中小火下冰糖，炒至焦黄色微微冒泡。

  4. 下五花肉炒糖色，上色后大火加入料酒，把调料放入一起翻炒。多炒一会。

  5. 中火倒入红烧酱油，耗油，生抽，继续翻炒。

  6. 大火加热水，没过肉块。加入青椒。（我把青椒中间切了一道容易进味儿）

  7. 放入一块酱豆腐，少许腐乳汁 。转小火，盖盖子，炖20分钟。

  8. 大火收汁，加盐。

  9. 装盘喽！

  10. 我们好吃又解馋的辣椒红烧肉就做好啦！

做法6：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 四片 料酒 一勺 土豆 一个 酱油 两勺 葱 一根 香叶 一片 桂皮 一块 八角 2个 冰糖或者白糖 两勺 五花肉最好 一斤半
做法步骤

  1. 肉 切块备用

  2. 切点葱段 姜片

  3. 热油小火

  4. 我放的冰糖 炒糖色

  5. 冰糖小火熬制焦糖色 比这个颜色再深一点

  6. 放肉炒 大火了

  7. ➕盐➕十三香➕葱➕姜➕大料➕酱油➕料酒➕家里有桂皮香叶一样放了一点 现在不用加水

  8. 翻炒一会

  9. 炒一会

  10. 然后我放砂锅里炖的 不换锅也是可以的 （主要今天不着急 我就小火砂锅里炖了）加水加开水热水 最好不要直接加凉水

  11. 肉炖的差不多了就可以➕土豆 我还➕两个煮鸡蛋给孩子吃 炖着炖着发现冰箱有一点金针菇我也加里了 想炖sei炖sei

  12. 土豆熟了就可以出锅了 再加点葱花 味素

菜谱做法推荐