红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
冰糖
适量
葱
适量
八角
适量
老抽
适量
五花肉
适量
十三香
适量
豆腐乳
适量
味极鲜酱油
适量

红烧肉做法步骤

1
挑选适合自己口味的五花肉，肥一点瘦一点自己决定，切块备用
2
将肉放到锅里焯一下，捞出肉，把汤上面的浮沫撇掉，倒出备用
3
准备葱姜蒜切好备用，八角备用
4
锅中低温热油，放入冰糖适量熬化
5
倒入刚才焯好的肉，翻炒上色（注意安全，特别澎油，各位带好各种防护措施）
6
上色后加入准备的葱姜蒜八角，翻炒出香味
7
然后倒入刚才焯肉的水，末过肉后，开始加入各种调料，加一点点盐（因为加入的酱油类都是咸的，放盐多了红烧肉会咸），味精，十三香适量，倒入味极鲜适量，老抽适量上色，最后重点来了，一定要加入一块豆腐乳，成功的关键。盖上锅盖，大火开锅后，转小火炖20分钟。
8
然后将红烧肉捞出来，装在容器里放入蒸锅里蒸30分钟
9
锅里汤汁不要倒掉，将里面的葱姜蒜捞出扔掉，汤备用
10
蒸锅里的肉蒸好后，会发现容器下面又蒸出很多油，倒掉。将蒸好的肉重新倒回锅里，开火翻炒一下，将汤汁收一收。
11
收汁装盘，完工

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