红烧肉怎么炒才好吃 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 7瓣 料酒 适量 冰糖 8粒 葱 一棵 啤酒 一瓶 生菜 三棵可更多 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 备料葱姜蒜切片。因5人份，冰糖多些

  2. 五花肉切方块，焯水。

  3. 干锅翻炒 ，炒油出来。肉四面炒微黄最好。

  4. 小火，炒冰糖，随时搅动，糖色发微红放入肉，上糖色。

  5. 糖上色，加少许红糖，肉色更亮

  6. 加料酒翻炒。料酒烧没后，再加没过肉的凉水炖制。

  7. 大火，凉水炖肉，烧没后，加一瓶啤酒再炖制。可用砂锅，味道更好，肉软嫩。

  8. 小火把啤酒炖没后，出锅装盘。如果您觉得肉色还不近完美，可以用老抽上色。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 大蒜头 适量 八角茴香 适量 山茶油 少量
做法步骤

  1. 五花肉洗净控干水分，切小块备用

  2. 姜切丝，蒜头切块，葱切粒，八角茴香我只放了一粒

  3. 坐锅烧热倒一点点油，因为五花肉煸炒的时候会出油，放一点只是为了不粘锅。在油里放入少量白糖（老妈教的，说一可以上色，二来可以使肉比较容易熟），依次放入姜丝和蒜块、八角茴香煸炒会放入切好的五花肉

  4. 等肉煸炒至变色出油后倒入料酒，要多点，生抽，老抽，再加点开水水要没过肉，水开了就调小火炖半小时左右

  5. 大火收汁装盘，撒上葱花装饰

做法3：香菇红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500克 香菇 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 干香菇提前洗干净泡发，泡发的水不要倒掉

  2. 锅内水烧开后，放入切好的五花肉过水，然后放冷水冲洗干净

  3. 锅里放少量油，放入五花肉煸炒出油，然后加入生姜片和葱煸香

  4. 加入小半碗米酒

  5. 两勺老抽和小半瓶生抽（大概200克）

  6. 两大块冰糖，如果不喜欢太甜，就放一块

  7. 最后加入泡香菇的香菇水，水量要盖过肉，后期不加水，水开后转小火慢炖

  8. 炖到水量减少一半时，加入泡发的香菇

  9. 直到汤汁收干，肉已经酥软，关火

  10. 超级下饭的红烧肉完成

  11. 配上一碗饭，太好吃啦

  12. 油而不腻，非常香

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 桂皮 少许 八角 一颗 生抽 适量 老抽 适量 生姜 少许 五花肉 500g 大葱 少许 色拉油 少许 黄酒 半碗
做法步骤

  1. 锅内冷水放入五花肉焯水，洗净待用

  2. 锅里放油，放入冰糖，小火炒糖色！

  3. 放入五花肉，翻炒后放入八角，桂皮，生姜，倒入黄酒！加入开水，盖过肉就可以了

  4. 大火烧开后，改小火炖一个小时！大火收汁，装盘，撒点香葱即可

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
花椒 10颗 土豆 2个 冰糖 适量 大蒜 5块 草果 2个 八角 2个 豆瓣酱 1勺 老抽 适量 五花肉 1斤 老姜 一小块
做法步骤

  1. 五花肉切小块绰水备用（放点花椒和料酒去味）

  2. 放入适量油，加入配料爆香后（大蒜暂时不下），倒入沥干的肉一同翻炒至香味出来，加入高汤或水没过肉，中火焖煮

  3. 汤汁收至三分之二时，放入备好的土豆块和大蒜，再焖至汤汁粘稠即可（因为忘记买老抽了，用的生抽，所以颜色有点浅）

  4. 装盘，撒上葱末，就ok了，希望大家喜欢

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 大料 2枚 冰糖 几块 葱 1根 盐 适量 香叶 几片 桂皮 1段 五花肉 500g 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 五花肉切小块，冷水下锅，加两片姜片，一勺料酒焯烫一下，捞出冲洗干净。

  3. 锅中倒入食用油，放入冰糖炒出糖色。

  4. 放入五花肉快速翻炒。

  5. 加入葱姜蒜、八角、大料、香叶、桂皮。

  6. 加入红烧酱油调色，盐调味。

  7. 加入开水没过肉块，大火烧开，小火慢炖至猪肉软烂。

  8. 大火收汁。

  9. 超级好吃哦！

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