红烧肉

红烧肉菜谱做法

主料

蒜
4瓣
花椒
1小撮
干辣椒
2个
葱
3小段
八角
2个
白糖
两勺
姜片
5片
五花肉
500克

红烧肉做法步骤

1
把五花肉切成两厘米的块，放冷水锅里大火煮开两分钟后关火，捞出肉用温水冲掉肉上的浮沫。
2
在煮肉的期间，把蒜切成片，葱，姜都切好。
3
锅里放油，小火把花椒，八角，干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放入五花肉用中火煸炒的微黄盛出。
4
炒锅放油和白糖，小火慢慢熬至大泡变小泡，小泡快没的时候，放入五花肉快速翻炒，使每块肉都染上糖色，到入沫过肉的开水，放点料酒，整锅倒入高压锅里，上气后转小火煮十分钟关火，
5
等高压锅里的气放完，再倒入炒锅里大火收汁，放一勺盐和少许生抽，如果觉得汤汁不够浓稠，可以勾一点点的芡粉。

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