烧茄子做法 做法集萃6篇

做法1：肉末酱烧茄子

菜谱食材
大蒜 4瓣 油 适量 茄子 3根 香葱 少许 红椒 2个 肉末 100克 黄豆酱 2茶匙 草菇老抽 1茶匙
做法步骤

  1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

  2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

  3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

  4. 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

  5. 生活多美味！

做法2：土豆烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 蚝油 一大勺 老抽 适量 茄子 一个 小土豆 4个
做法步骤

  1. 把土豆和茄子都切成块状，茄子就是用滚刀法切，然后把土豆泡在水里几分钟，茄子放在一个碗里加点盐，淹一下，很快就会出水，然后把水倒掉

  2. 等锅热后，加油，将火转中，放入土豆翻炒，基本上熟一点就行，把土豆倒出

  3. 土豆倒出后，把油留在锅里，放茄子炒，自己放了蒜蓉进去

  4. 等茄子都在油吸得差不多了，把土豆放进去翻炒，然后放一大勺蚝油和水，如果增色放点老抽进去，然后盖上锅盖，煮上十分钟

  5. 开盖，加入半勺糖，南方人嘛，做菜就爱放点糖，再闷煮

  6. 照自己喜欢的软硬程度，加点那种调味调鲜的酱油，这样就不用加盐啦…最后撒上葱花

  7. 起锅喽

做法3：家常虎皮辣子烧茄子

菜谱食材
西红柿 一个 辣椒 五个 茄子 一个大紫皮海茄
做法步骤

  1. 圆茄子切成块状

  2. 辣椒也切大一点

  3. 西红柿，葱切好备用

  4. 锅里多加一些油，油热了放入茄子块煸炒。

  5. 塌架上色后盛出来。

  6. 接着放入辣椒块用油煸炒，有花纹盛出。

  7. 锅里倒入西红柿

  8. 倒入茄子辣椒，大蒜，加入盐，鸡精，煸炒。

  9. 尝下盐味盛出，开吃。

  10. 嗯嗯，香，好吃。过了油的都好吃，但是易长胖哟。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 三瓣 酱油 少许 盐 少许 鸡精 少许 茄子 一个 老干妈 少许 小葱 一根 红尖椒 四个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 将所有食材洗净备好，如图1：茄子一个，青椒三个，红尖椒四个，蒜三四瓣，小葱一根。

  2. 将茄子切块（可参考图3），青椒切成小方块，小葱、红尖椒切小段，蒜切丁（我后来觉得三瓣蒜不够又加了两瓣~口味太重~）。

  3. 将切好的茄子装盘，放入锅中蒸十分钟左右，茄子蒸好出锅后适当挤掉蒸出来的水份，小心烫手哦。注：蒸茄子时间长短可根据茄子切的大小来定，个人觉得不宜切太小，蒸好的标准就是用筷子戳一下看看是否变软了，总之茄子切得越小，蒸的时间应该越短。

  4. 将锅烧热，倒入适量食用油烧至六七成热，再倒入切好的红尖椒、蒜，爆香后，再倒入青椒翻炒几下，即可倒入蒸好的茄子继续翻炒两分钟，依次放入盐、老干妈、酱油翻炒，最后放少许鸡精拌匀后即可装盘。

  5. 装盘，撒上葱花，大功就告成啦~好吃又简单又不油腻的红烧茄子诞生啦~

做法5：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 适量 蒜瓣 适量 食用油 适量 生姜 适量 青红椒 适量 茄子 适量 米醋 适量 老陈醋 适量
做法步骤

  1. 第一步：酱茄子清洗干净后用刀将它切斜切成块状，随后将它放进装一个盆中，加入适量的清水，并滴一些米醋进去，等它浸泡3分钟，时间一到便将茄子捞出备用。

  2. 第二步：架炒锅，烧热，直接将茄子下入锅中，干煸1分钟左右，待看到茄子表面发蔫时，再倒入适量的食用油，中火炒制30秒左右，然后盛入盘中备用。

  3. 第三步：往锅里加入少量的食用油，是加入后下入切好的青红椒、蒜瓣和姜末，再挖一勺豆瓣酱进去，炒出红油，然后再将茄子倒回锅里大火翻炒20秒，最后添入适量的食盐、白糖和陈醋，炒匀后即可出锅装盘享用了。

做法6：适合初学者的青椒烧茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 少许 青椒 3个 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 少许 茄子 3个
做法步骤

  1. 首先将青椒滚刀切块备用

  2. 再将茄子切块备用，不要太大快，否则不容易炒熟哦。

  3. 生姜几块切片。

  4. 锅里放入玉米油，等油差不多热了准备下菜

  5. 先放入茄子进油锅，开始翻炒一下

  6. 再把青椒和生姜放入，继续翻炒

  7. 翻炒到茄子从硬块开始变软后，加入少许水

  8. 加入一勺盐，生抽和老抽后，我又加了一些香辣豆瓣酱烧茄子，这样更有风味哦！

  9. 盖上锅盖焖煮两分钟左右

  10. 知道茄子熟透变软，就可以出锅啦！

  11. 这道青椒烧茄子，没有肉照样很有风味哦，是夏天一道开胃低脂的好菜！

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