酿豆腐的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：酿豆腐

菜谱食材
瘦肉 一块 豆腐 一块
做法步骤

  1. 所需食材：嫩豆腐一块，瘦肉

  2. 把豆腐切方块，瘦肉切末

  3. 中间挖空

  4. 塞入搅拌好的肉末，然后抹平。

  5. 平锅预热加少许油然后加入豆腐有肉朝下煎

  6. 煎好后加入一碗水 ，加少许的酱油，盐，鸡粉，炖至豆腐入味

  7. 然后装盘撒点小葱

做法2：素酿豆腐

菜谱食材
盐 适量 葱花 少许 淀粉 适量 生抽 适量 食用油 适量 金针菇 100g 彩椒 适量 鲜香菇 35g 杏鲍菇 65g 马蹄肉 120g 豆腐块 145g
做法步骤

  1. 准备好所需材料；

  2. 把所需食材洗干净，将彩椒、香菇、杏鲍菇切丁，马蹄肉切末，葱花切碎，金针菇切段；

  3. 热锅下油，倒入部分杏鲍菇、马蹄肉、香菇、金针菇、葱花炒香，再加入适量的盐、生抽、水淀粉炒匀，制成浓稠的汤汁备用；

  4. 把剩余的杏鲍菇、香菇、金针菇、马蹄肉、彩椒加入适量的盐、生抽、淀粉搅拌均匀；

  5. 取豆腐块，豆腐挖好凹槽，盛入拌好的食材；

  6. 不粘锅注入适量的油烧热，放入酿好的豆腐块，煎至香味，待两边煎成金黄色即可，

  7. 关火后盛出装盘，浇上事先准备好的汤汁就可以吃了。

做法3：金针菇酿豆腐肉饼

菜谱食材
料酒 一勺 糖 一勺 蚝油 一勺 盐 一勺 水淀粉 5ML粉+20ML水 生抽 一勺 豆腐 100克 金针菇 50克 蛋白 1个 小葱 两根
做法步骤

  1. 鸡肉or猪肉剁成肉馅 两根小葱剁碎，留一半放一边

  2. 100g豆腐150g肉馅 加入1个蛋白，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒，适量盐，适量小葱抓碎抓匀

  3. 放平底锅压扁双面煎熟，少油哦 装出备用

  4. 热锅少量油放入金针菇，先将金针菇炒软

  5. 加入一勺生抽，一勺糖，一勺蚝油，一勺料酒，继续翻炒

  6. 最后淋上水淀粉即可

  7. 把炒好的金针菇平铺到煎好的肉饼上，剩余的蛋黄放上撒上葱花即可

做法4：糯米酿豆腐

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 猪肉 适量 油 适量 糯米 适量 油泡豆腐 适量
做法步骤

  1. 先把买回来的糯米泡上几个小时

  2. 然后把猪肉剁成肉末，然后加盐跟油放起调味（因为我嫂子不吃酱油跟生抽就没放，这个看个人口味哦）

  3. 把泡着的糯米捞起和调好味的肉碎放锅里翻炒一下，然后铲上碟；在翻炒好的糯米上撒上葱花，然后一起放到油泡豆腐里面

  4. 最后把包裹好糯米豆腐放进蒸炉上10几分钟左右就可以了出锅了。（因为糯米炒过了，不需要担心未熟透）

做法5：萝卜干酿豆腐

菜谱食材
葱 2根 油 少许 五花肉 100克 鸡粉 1勺 萝卜干 大概80克 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 萝卜干泡水切粒，五花肉剁碎，葱切好，加一勺鸡粉，适量红薯粉，少许酱油搅拌均匀备用

  2. 这样就可以啦

  3. 老豆腐切小块

  4. 酿入馅料

  5. 油豆腐上面剪个十字口，酿入馅料

  6. 用红薯粉调个粉浆，豆腐放入裹一层粘液

  7. 油豆腐一样操作

  8. 热油锅，调小火，裹一个放一个

  9. 煎表面金黄翻转另一面再煎，加少许酱油上色，加点清水盖上锅盖小火焖，最后一步撒上调个生粉水撒上收汁，加点葱花点缀

  10. 口口爽口的酿豆腐就做好了，非常有口感

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