怎样做东坡肉 精选做法6篇

做法1：东坡肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 生姜 适量 五花肉 500g 大葱 适量
做法步骤

  1. 整块五花肉下入锅中焯水

  2. 切块

  3. 大葱 生姜 码放在砂锅底部 五花肉 肉皮朝下码放在锅内

  4. 倒入料酒 酱油 冰糖

  5. 成品

做法2：东坡肉高压锅版

菜谱食材
姜 1块 冰糖 4块 葱 3颗 盐 少许 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 500g 黄酒 250g
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 准备好调味料

  3. 锅里放水加热，五花肉冷水入锅，煮5分钟

  4. 把葱放到高压锅锅底，再铺上姜

  5. 再把五花肉放在上面

  6. 依次放入冰糖，生抽，老抽（这个少放，色重），黄酒，有方法说，菜的咸度只靠酱油，我觉得还是放点盐比较好，觉得黄酒太多，可以兑少许的水，总之感觉个人口味调整，把这些都放入高压锅。

  7. 高压锅都有选项，选猪肉类即可

  8. 等待高压锅做好，再将肉翻面，再热5到10分钟，为了更均匀入味。

  9. 最后出锅。

做法3：随随便便东坡肉

菜谱食材
姜 4片 冰糖 5颗 桂皮 3块 八角 4只 蒜瓣 3个 五花肉 你喜欢
做法步骤

  1. 把五花肉切成你喜欢的形状大小。放锅里稍稍煮一下，变白了就捞出来。

  2. 把葱姜蒜八角桂皮放在锅底。随便放。粗暴的扔进去都可以。不用倒油，肉里好多油。没有绍兴黄酒就用随便什么酒代替吧。鸡尾酒啤酒都行。我们要的就是随便！

  3. 倒上你觉得能把肉染的充分的老抽，然后倒入生抽三倍于老抽的量。然后倒跟生抽同样量料酒，加点盐，自己把控哈，把肉放在锅里，皮朝下，加几块冰糖

  4. 小火慢慢的来炖吧。隔段时间去看看，戳戳，因为肉的大小和质地，锅和火的不同，熟的时间不同。跟着自己的感觉蛤！如果有人说我做的东坡肉不正宗，闭嘴，好吃就行……

做法4：粽香东坡肉

菜谱食材
冰糖 100克 生抽 70毫升 老抽 30毫升 生姜 20克 五花肉 500克 香葱 100克 黄酒 200毫升 粽叶 2张
做法步骤

  1. 五花肉一定要整方块，将洗净的五花肉翻过来用牙签扎洞，目的是更入味。

  2. 用两张粽叶包裹五花肉，用绳子扎好，注意不要扎得太紧，不容易酥，也可以用稻草来扎好。

  3. 冷水放入砂锅中，放入葱姜，喜欢口味浓的加入桂皮。煮开……

  4. 用勺子舀出肉的浮沫，注意这一步很重要，不然猪肉会有异味，加入料酒，冰糖了，料酒等等，煮开后文火2个小时

  5. 经过漫长的2个多小时，终于要起锅了，我在煮肉的时候加入了鸡蛋，入味好吃，扒开粽叶，浓浓的粽香扑鼻而来，真是垂延三尺，试试吧。

做法5：宝宝版东坡肉

菜谱食材
冰糖 10g 清水 适量 生抽 4g 植物油 适量 老抽 2g 生姜 适量 五花肉 300g 黄酒 30g 小葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块。

  2. 用绵绳捆好。 因为需要长时间的炖煮，绑上棉绳可以让肉在长时间炖煮的情况下保持肉质不散烂，依旧保持原有的形态。讲究点的话可以用草绳，效果更好。

  3. 在搅拌碗里倒入30g黄酒、4g生抽、2g老抽，以及适量清水，拌匀备用。

  4. 在砂锅底部刷上一层油。

  5. 铺上生姜片和小葱段。

  6. 把五花大绑的五花肉皮朝下码放好。 大人吃的话还可以加入八角、桂皮等进行调味。

  7. 淋入调好的酱汁，尽量没过食材，加入10g冰糖。

  8. 大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟。

  9. 揭盖，给五花肉翻个身子，继续加盖炖煮20分钟。

  10. 揭盖，翻面，把火候调大一点进行收汁。

  11. 剪掉绵绳，出锅后就可以享用咯~

做法6：不加一滴水的东坡肉

菜谱食材
姜 一块 冰糖 一大块 盐 适量 五花肉 1000克 花雕酒 适量 小葱 一把 小石窟红烧汁 一罐
做法步骤

  1. 食材备好。

  2. 带皮五花肉切块焯水

  3. 锅底摆葱和姜片

  4. 焯好水的肉，皮朝下摆好。

  5. 冰糖敲碎放入

  6. 加花雕酒，没过肉

  7. 加半罐红烧汁，加两勺盐。

  8. 全部用花雕酒，不加水。大火烧开后，文火炖1.5小时。

  9. 上桌前取剩下半罐红烧汁加少许盐

  10. 放入煮好的东坡肉再回锅小火慢煮上色

  11. 上色均匀后出锅浇汁即可

  12. 撒上葱花

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