怎样做鱼香茄子做法集粹4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材

豆瓣酱 10g 水淀粉 5g 茄子 200g 泡椒 2个泡豇豆 2根菜籽油 60g

做法步骤

辅料切碎备用
茄子去皮，剖成两半，在茄子上划十字花刀放入热油锅中过油，炸10秒捞出备用。
将切碎备好的豆瓣.泡椒.泡豇豆.姜.蒜放入烧热的油锅内炒香。
在锅内加入200mL水，放适量的盐，烧开。
将油炸过的茄子放入锅内煮3分钟。
将煮熟的茄子取出装盘。
将水淀粉放入留在锅内的汁料中烧开，搅动并放入鸡精.花椒面。
将炒好的芡汁浇在茄子上，撒上葱花，OK了。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材

姜 1块蒜半个郫县豆瓣酱 1大勺酱油 1勺醋 3勺清水适量淀粉 1勺砂糖 2勺茄子 3个

做法步骤

茄子洗净，切条。姜蒜切末。
将3勺醋、2勺砂糖、1勺酱油、1勺淀粉、适量清水调成糖醋汁待用。
将茄子直接放入锅中煸炒出水分后捞出待用。
起油锅，将姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
放入茄子继续翻炒。
入调好的糖醋汁，炒至汁水粘稠即可出锅。
成品图
成品图
成品图

做法3：鱼香茄子

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量葱花一根茄子 2根肉末适量油盐适量姜蒜一片凤球唛酱油适量

做法步骤

茄子去皮，切成长条状。
下入四成热的油温中炸，炸到颜色变青变软。
葱姜蒜切末备用，精肉切末备用。
锅烧热放入油，葱姜蒜末和肉末炒香，放入一勺郫县豆瓣酱。
炸好的茄子放进去炒，少许酱油，糖和盐，加适量的水淀粉。
收汁关火，撒少许青蒜末出锅。
成品。
番茄营养丰富且热量低，含有很多种维生素、矿物质、微量元素、优质的食物纤维及果胶等高价值的营养成份。因此很适合添加于保养品，发挥优异的抗老化效果。

做法4：鱼香茄子煲

菜谱食材

蚝油 15ml 香油 10ml 盐 3g 鸡精 3g 白砂糖 5g 油实耗40ml 水淀粉 15ml 生抽 5ml 猪肉馅 60克白胡椒粉 5g 洋葱 15克青红椒 60g 茄子 300克香葱 5g 蛋黄半只蒜蓉 15克花雕酒 10ml 高汤或水 15ml

做法步骤

将茄子去皮，切成长条，将茄子条放到油锅里煎炸至金黄色。再将炸好的茄子条，在沸水锅中烫一下，以去除多余油份，然后捞出沥干水分。
将猪肉馅，用鸡蛋黄抓匀后入炒锅，单独用少许油炒香，炒熟备用。
大火加热炒锅中的油，放入蒜蓉，青红椒碎，洋葱碎，海鲜酱和辣椒酱炒香。再调入花雕酒和高汤，下入处理过的猪肉馅和茄子条，再调入蚝油，盐，白胡椒粉，白砂糖和生抽。
大火烧至茄条入味全熟，放鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛进小砂锅。撒香葱。上桌！

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