酸辣粉家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：牛肉酸辣粉

菜谱食材
香菜 适量 番茄 一个 牛肉 适量 花生 几粒 红薯粉 一团 酸豆角 适量
做法步骤

  1. 粉丝用水发好，牛肉用料酒腌制，番茄切块。番茄快速去皮法，番茄尖部用刀划小十字，蔕那头筷子插进去，在火上转一圈，超快好剥

  2. 煮粉丝，半熟的时候加入番茄，

  3. 加入牛肉一起煮，煮好后装盘，摆造型，可以烫菜叶，调料事先加在碗里的，有酱油，醋，盐，油，葱。装饰的时候加了酸豆角，花生。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
花椒 1把 醋 看自己喜好 蚝油 2小勺 盐 2勺 香菜 3颗 生抽 2小勺 辣椒面 半袋 熟芝麻 2把 青菜 2颗 剁椒 2勺 小葱 3颗 火腿肠 2根 榨菜 1包 红薯粉 2团
做法步骤

  1. 首先炸一碗辣椒油，我买的辣椒面，里面放芝麻和盐

  2. 锅里热油，放入提前准备好的大料，花椒，香叶和葱姜蒜末

  3. 油热了放进去就好，呆一分钟关火，冷一下油，

  4. 把里面调料练出来，油浇在辣椒面上，然后搅拌

  5. 提前两小时泡红薯粉，把泡好的红薯粉放锅里煮一下，煮到透明就好

  6. 煮好了捞出来用凉水泡着，要不就坨了

  7. 这是需要的配料

  8. 都切成丁，在切点葱花蒜末，其实应该用肉末，可是家里没有，用火腿肠代替

  9. 锅里热油，用之前炸辣椒剩下的就行，当进葱蒜火腿肠跟榨菜，然后放点盐，胡椒粉，生抽，最后加点鸡精出锅

  10. 准备好一个碗，里面放一勺蚝油，一勺醋，如果喜欢吃酸可以多放，半勺生抽，一点点盐，把切好的葱花香菜末放进去，辣椒油自己能吃多少放多少

  11. 然后从凉水里捞出点粉放进去，放点香油，鸡精，对了，忘了一步，用水煮一下青菜，放进去，然后放炒好的火腿榨菜，最后放煮粉条的水，搅拌一下，就可以吃了

  12. 其实里面的配菜真的随自己 心情，我爱海带丝，可以一起煮

  13. 豆腐丝 也不错，自己爱吃啥放啥，金针菇什么的也都可以，毕竟自己做的不是特别正宗的，不过味道一点也不比外面的差

做法3：自制酸辣粉

菜谱食材
花生米 适量 乌冬面 200g 小青菜 2颗 王中王火腿 一根
做法步骤

  1. 青菜洗净，火腿切丁，干红辣椒，泡椒，葱姜切末备用

  2. 花生米放锅内炒熟（这是煮过的所以只能凑活咯）

  3. 捞出花生米，余下的油继续放入姜末爆出香味，放入火腿丁，泡椒，干辣椒末爆炒，放入少量的生抽，翻炒盛出备用

  4. 锅内放水烧开，放入乌冬面煮开，再放入青菜去生！

  5. 煮粉的时候配料，半勺盐，2勺生抽，1勺醋，半勺麻油，3勺骨头汤（没有就用煮面的水咯）再放入少量的鸡精（因为家里没有红油所以就省略了）

  6. 捞出面放在调料碗里，再放少于的花椒粉，花生米，青菜就搞定了，开吃！！！

做法4：酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 2克 香油 5ml 白砂糖 3克 生抽 15ml 辣椒油 15ml 食盐 2克 青菜 1颗 香菜碎 5克 炸花生 25克 陈醋 15ml 豆干 30克 红薯粉 100克 酥黄豆 20克
做法步骤

  1. 各类调料调汁，我再加了一点米醋

  2. 东西都准备好，煮粉条5分钟

  3. 放完里加豆干花生榨菜黄豆

做法5：简单酸辣粉

菜谱食材
酱油 1.5勺 糖 适量 香油 大半勺 盐 适量 蒜末 适量 辣椒油 适量 香菜末 适量 白芝麻 可有可无 十三香 适量 花生 适量 陈醋 2勺 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 把红薯粉泡上

  2. 拔花生炒熟放在一边晾凉后切碎

  3. 拿出吃这个酸辣粉的大碗 放辣椒油酱油陈醋香油十三香盐糖蒜末白芝麻 搅拌均匀

  4. 用锅烧水 水开把红薯粉放进去煮熟 （大概5分左右）

  5. 煮好的红薯粉倒入上面的大碗中 煮红薯粉的水当做汤也倒入适量在碗里 搅拌一下 把香菜末和晾凉的花生碎放进去再搅拌下就可以吃了（如果吃着不那么酸辣也可以根据个人口味再放陈醋和辣椒油）

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