红烧肉的做法 最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：杏鲍菇红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜 适量 杏鲍菇 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断。

  2. 五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。

  3. 锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。

  4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。

  5. 倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时。

  6. 这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好。

  7. 将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉带皮切块。

  2. 过水。

  3. 准备调料。

  4. 锅内加入2勺糖炒出糖色，放入䓤姜蒜，淋入醋，加老抽，大火炒肉，倒入开水炖制1小时。

  5. 最后加盐。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 50g 大蒜 50g 草果 20g 八角 20g 白糖 200g 蜂蜜 少许 五花肉 1000g 小米辣 因个人喜好
做法步骤

  1. 将五花肉等材料材料洗净～姜、蒜切片，草果、八角拍扁，小米辣切碎。 （因为到了后期才想上传菜谱，所以图片没有抱歉～）

  2. 五花肉带皮一面涂上蜂蜜在干锅上烙一下，让肉皮显得紧致。（涂上蜂蜜是为了让肉颜色更好看）连皮切成小块。（因为到了后期才想上传菜谱，所以图片没有抱歉～）

  3. 热锅放少量油，待油热后，放入切好的五花肉，翻炒，炼出五花肉多余的油之后，五花肉呈棕黄色，捞出滤油

  4. 热锅放少量油，待油热之后，放入剩下的辅助材料，爆香之后再放入五花肉翻炒一下，放入高压锅，加入热水，淹过五花肉，高压15分钟左右，装盘即可（五花肉高压，成品肉会很软，瘦肉部分不会显得干）

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 3个 盐 1勺 淀粉 适量 生抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 五花肉 一斤 香葱 适量 香菇老抽 适量
做法步骤

  1. 将土豆切块

  2. 肉解冻，切成块状，并且在肉中倒入料酒，少许生抽，淀粉腌渍十分钟

  3. 在锅里倒入少许油，烧热后加入生姜，香葱，爆出香味，倒入肉块，煸炒成金黄色

  4. 倒入香菇老抽，加入少许水，盖上锅盖焖十分钟左右

  5. 加入土豆，翻炒一会，焖一会儿

  6. 出锅

做法5：电饭锅红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉整块放入开水中焯一下，姜切丝

  2. 锅里放少许油，先将姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有点焦为止

  3. 倒入料酒，大火炒几下，倒入电饭煲

  4. 放入水，盖过肉的量，倒入酱油，根据咸淡放些盐，葱打结，一并放入锅内，按下煮饭键，等到耗掉大部分水，放入冰糖，再继续煮，当汤汁所剩不多的时候，就可以出锅了，这个时候发现锅底有很多油，而肉本身的肥肉就一点也不油腻了

做法6：红烧肉烧鸡蛋

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 桂皮 两片 八角 2粒 白糖 适量 姜片 适量 香葱 适量 自制豆瓣酱 小勺 绿壳鸡蛋 10个 黑猪五花肉 500克
做法步骤

  1. 将鸡蛋煮熟

  2. 将五花肉切丁壮

  3. 将煮好的鸡蛋薄皮后用油炸金黄色

  4. 入盘

  5. 倒入小勺油将五花肉炒成金黄色出油

  6. 出油后

  7. 加入姜片，蒜粒，桂皮，八角，料酒，盐，白糖，老抽，自制豆瓣酱

  8. 翻炒出香后

  9. 放肉鸡蛋

  10. 起锅后洒入香葱

  11. 我女儿超喜欢吃

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