怎样做馒头 推荐做法5篇

做法1：蔓越莓馒头

菜谱食材
水 100g 低筋面粉 200g 糖粉 25g-30g 蔓越莓干 适量 干酵母 2g 红曲粉 1g
做法步骤

  1. 将除了蔓越莓干所有的材料放入面包机内，和面10分钟。

  2. 揉成光滑面团，放入容器里，密封发酵2倍大。

  3. 用手指沾少许面粉，戳个洞，不反弹。 拉开表皮，呈拉丝蜂窝状。（图中是拉开表皮的面团）面团发酵就好了。

  4. 取适量用来整形的面粉，撒在案板上防沾，揉面团排气，反复用擀面杖擀，撒面粉，重叠。直到完全排气好，擀成长方形。均匀铺上切碎的蔓越莓干。

  5. 从右向左卷起，滚圆整形，用快刀分割。盖上保鲜膜醒面15分钟（冬季入蒸锅下面用温热水醒15分钟） 蒸锅大火上气后（蒸盘用硅胶垫或者油纸防沾），放入馒头（馒头间留有一定距离），转中火10分钟，关火焖5分钟。

  6. 粉软软。

  7. 嗜甜可以沾炼乳吃。

做法2：紫薯双色馒头

菜谱食材
白糖 适量 酵母 适量 普通面粉 适量 紫薯 适量
做法步骤

  1. 紫薯削皮，切片装盘上锅蒸熟

  2. 酵母和面粉1:1的比例，比如300克面就是3克酵母，酵母和糖用温水化开，倒进面粉里，揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发

  3. 然后再用面粉柔一个紫面团，紫薯压成泥放面里揉匀，酵母和白糖和上步骤一样，用温水化开，揉成紫色面团，盖膜醒发

  4. 室内温度不一样，我醒发了一个小时，用手戳个洞，不回缩就是醒发好了

  5. 从盆里拿出来揉一会排气，然后擀成饼状，

  6. 卷起来，切成小份

  7. 盖上保鲜膜二次发酵15分钟，一定要二次发酵，不然蒸出来的不够松软，会硬

  8. 二次发酵好上锅蒸，开锅转小火，蒸15分钟，关火，闷3分钟左右开锅，

  9. 成品，很好吃

做法3：花儿朵朵馒头

做法步骤

  1. 红曲粉兑水或红心火龙果汁，菠菜叶在开水锅中抄熟捞出，加点水用打汁机打成汁，加面发酵粉和二种汁和成面团，另和一块白面团放置一旁醒发至面团为蜂窝状。因为要做花，所以面要比平时发的面和的硬一些，好成型。

  2. 面发好排气揉匀，菠菜面分小剂子，用手搓成中间粗两头尖的条状，压扁，用叉子把在中间压一下，再用叉头压出叶纹。

  3. 红色面团揉匀擀成片状，用饼干模具压些小花。

  4. 用牙签在中间扎些眼做花蕊，再用牙签从中间往边压二道，做成花瓣。

  5. 白面团揉圆，取小碗装水，叶子和花瓣背面用手指沾点水抹一下，按自己喜欢的样子沾到白面团上，也可叠加错开。

  6. 做好放到冷水蒸锅里，八分钟开火蒸制，蒸好关火五分钟后揭出。

  7. 完美，开吃。

做法4：松软香甜的奶香紫薯馒头

菜谱食材
糖 15克 面粉 250克 牛奶 130毫升 酵母 3克 熟紫薯 60克
做法步骤

  1. 紫薯和牛奶放破壁机里打一下，所有材料放入厨师机，用低速混合至无干粉。

  2. 再用中高速打成光滑的面团，滚圆室温发酵20分钟，分成6分。

  3. 每份加适量干粉揉至光滑无气孔，二发20至30分钟，至馒头明显变大变轻，1.5倍到2倍水下锅，中火蒸15分钟，焖5分钟即可出锅。

做法5：纯碱开花馒头

菜谱食材
面粉 500g 温水 260克左右 碱面 5克 老肥面 100克
做法步骤

  1. 将老肥面、500克面肥用温水和成面团，醒发一晚。

  2. 将5克碱面用极少量的水化开，揉入面团中，要进行反复的揉面后下成130克的小剂子。

  3. 整理好后的面团上锅蒸20分钟

菜谱做法推荐