烧茄子的简单做法做法集粹4篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材

干辣椒 1个大蒜半头香醋适量鸡精适量西红柿 2个老抽适量食用油适量圆茄子 1个红薯淀粉适量食用盐适量

做法步骤

准备好材料。
将西红柿和圆茄子切成斜块，大蒜切成碎丁。
将圆茄子上撒上适量的食用盐腌制十分钟，随后将茄子拧干取出，再撒上适量的红薯淀粉抓匀。
锅中倒入适量食用油，油热后放入一个干辣椒煸香。
将茄子倒入翻炒至熟，盛出备用。
用剩下的余油将蒜丁煸香。
大蒜煸香后倒入西红柿翻炒至出红汤。
倒入茄子一起翻炒，放入适量香醋、食用盐（刚刚茄子腌制时已有咸味，所以不要放太多盐）、老抽、鸡精。
调料炒匀后出锅盛盘。

做法2：红烧茄子

菜谱食材

蒜四瓣酱油少许盐少许淀粉一汤匙茄子一个辣青椒三个

做法步骤

准备食材…
滚刀切茄子…
茄子块上粘淀粉…
下油锅炸茄子…
炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。
茄子炸至金黄…
捞出茄子沥干油…
起锅烧油，放入葱姜沫…
放入调汁，待粘稠…
放入炸好的茄子，辣椒，炒的差不多放入蒜片翻炒一下就可以出锅了！！：

做法3：有一种茄子叫红烧茄子

菜谱食材

蒜 4瓣蚝油适量盐适量青椒一根生抽适量白糖适量木耳一小把老抽适量番茄 3个圆茄子一个

做法步骤

圆茄子去皮切滚刀块，上面撒适量盐腌制20分钟，腌出的水倒掉
青椒切斜片
蒜切末
西红柿去皮切小丁
腌出水后的茄子，挤掉水，拌入淀粉费用
木耳温水泡发待用
热锅入油，油温五成下茄子，炸好
热锅凉油入蒜末，小火炒香
入西红柿丁，翻炒至出啥
加入木耳翻炒至断生，再入茄子翻炒，加入适量生抽老抽蚝油糖，酌情加盐
加青椒片，水淀粉勾芡
出锅了……酸酸甜甜很下饭

做法4：肉沫烧茄子

菜谱食材

盐适量油适量生抽 2勺老抽 1勺茄子 2斤姜丝适量肉沫适量尖椒适量蠔油 1勺米酒少许蒜泥适量

做法步骤

茄子清洗干净
滚刀切块
茄子切好后，放盐水里浸泡
猪肉沫加几滴米酒，生抽，蚝油搅拌均匀
准备好蒜泥、姜丝，尖椒碎
肉沫炒熟，装碟备用
炒锅里放油，要多放一些，加蒜泥，茄子滤干水分倒进油锅里翻炒
待茄子炒软后放入肉沫，姜丝继续翻炒几下
锅里倒入清水，蚝油、生抽，拌匀，中火焖煮
观察汁水烧的差不多了，放入老抽、盐、尖椒碎翻炒均匀
又是一个超级下饭的菜

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