家常豆腐的制作方法和步骤 做法集萃6篇

做法1：家常豆腐卷

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 花生油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆腐 500g 面粉 400g 大白菜 适量
做法步骤

  1. 面粉加凉水活成软硬适中的面团，放面盆里静置40分钟左右。这步忘记拍图了。

  2. 大白菜洗净，剁碎，放适量盐腌10分钟，攥干水备用。

  3. 豆腐切碎。

  4. 热锅热油，油凉后加入豆腐，白菜，根据口味加入盐，花椒粉，葱末，姜末，搅拌均匀。

  5. 面团醒好后，取一半面团擀成饺子皮厚度的面皮，面皮上均匀铺上豆腐馅，四周留一公分半的空隙，防止接下来卷的时候，馅子露出来。

  6. 从下往上卷起，卷完压紧。

  7. 把卷好的豆腐卷切成你喜欢的大小。依次把另一个面团做好。

  8. 蒸锅放适量水，水开后中大火蒸20分钟，关火，1分钟之后就可以吃了。

做法2：家常豆腐

菜谱食材
姜 少许 酱油 少许 青红椒 适量 小葱 少许 蒜子 少许 蒜苗叶 少许
做法步骤

  1. 豆腐切三角形片，木耳切大片，青红椒切块，蒜苗叶切段，葱切段，蒜子切片，姜切小片，五花肉切片。

  2. 五花肉放容器中，放入少许盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀备用。

  3. 取一小碗放入豆瓣酱，葱段，蒜片，姜片备用。

  4. 大火锅里加入500克左右色拉油，烧至七八成左右一片一片下豆腐炸至外脆里嫩。（也可以放平底锅煎）

  5. 五花肉也轻煎炸下，如上图。

  6. 另起炉灶中火，锅里加入少许油放入备用的豆瓣酱炒香。

  7. 加入100～200克高汤，鸡汤，水都可以。

  8. 调味加入少许鸡精，味精，酱油，搅拌均匀，汤汁收至1/3.水淀粉勾芡，加入几滴香油翻炒均匀即可装盘。

  9. 成品

  10. 成品

做法3：家常豆腐小妹

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 盐 适量 油 适量 豆腐 适量 炒菜料 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，放入开水烫1分钟捞出来。

  2. 油加热，放入葱花，姜，蒜末。

  3. 将捞出的豆腐放入炒锅翻炒，然后加盐，酱，醋，炒菜料。翻炒五分钟左右，就OK啦！

做法4：家常豆腐

菜谱食材
蒜 3粒 糖 2勺 盐 3勺 水淀粉 一小碗 木耳 5颗 老豆腐 0.3kg 绿色彩椒 1个
做法步骤

  1. 先把老豆腐切成三角形，彩椒切方块，木耳切小片，蒜瓣切成末，准备好油，盐，糖，生抽，蚝油

  2. 先在锅里倒好油，转中小火将老豆腐一块块倒入锅里煎（没有拍照只拍了一小段视频就截了图）煎至两面金黄色然后盛出

  3. 国内剩下的油倒入蒜末爆香，然后倒入开水适量，往里面加入盐，糖，生抽，蚝油，尝下味道做适量调整

  4. 依次倒入豆腐，木耳，彩椒，大蒜叶开始大火烧煮到快要收汁时加入蒜段

  5. 然后倒入水淀粉大火烧至收汁，关火出锅

做法5：家常豆腐

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 蒜苗 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 煎豆腐：豆腐切片，大蒜、姜切片。热锅倒少许油，切忌太多油。夹入豆腐煎至两面略微金黄后捞起。

  2. 主要步骤：姜、大蒜、蒜苗倒入锅内，翻炒几下，爆出香味，加适量凉白开（或冷水）。倒入豆腐片。依次加盐、鸡精、味精、老抽、香油，翻调均匀。勾芡倒入淀粉水，和匀。起锅

做法6：家常豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 豆瓣酱 适量即可 豆腐 一块适量即可
做法步骤

  1. 先把豆腐煮了，用盐水煮。开锅后再煮五分钟捞出备用。提前调出酱汁。（一点点水里加入生抽和白糖即可）

  2. 放入油、葱姜蒜和豆瓣酱爆香。再加入豆腐，轻轻翻炒一会，再加入之前调好的酱汁即可出锅。

菜谱做法推荐