双皮奶的做法大全 做法集萃4篇

做法1：手残党的双皮奶

菜谱食材
糖 5g 鸡蛋 一个 牛奶 一袋 蓝莓 看你心情
做法步骤

  1. 蛋清、蛋黄分离

  2. 牛奶倒入锅中煮沸

  3. 蛋清打散过滤，倒入碗中

  4. 牛奶倒入碗中（放凉）与蛋清混合。加入糖。搅拌均匀

  5. 碗上盖好保鲜膜，上锅蒸20～30分钟。（具体时间根据你的蛋清量以及牛奶的量变更，一般30分钟基本上都可以凝固了）

  6. 加上自己喜欢得水果摆盘

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 4个 白砂糖 40g 纯牛奶 4罐250ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅中隔水炖，烧至牛奶表面结了一层奶皮即可，晾凉（如果要吃其他口味的双皮奶可以在牛奶中添加各种酱料，可以是姜汁，芒果汁，巧克力酱等等）

  2. 晾凉期间将鸡蛋清加白砂糖搅拌，力度不能过大，会起泡沫

  3. 等牛奶晾凉后将牛奶倒入鸡蛋清中搅拌均匀后倒入网筛过滤，这样双皮奶吃起来会很嫩

  4. 此时牛奶表面的皮会随牛奶的倒出沉在锅底，这是第一层皮

  5. 过滤好的牛奶倒回原来奶皮沉底的锅中

  6. 再放回奶锅里隔水煮至表面结了一层皮（这是第二层皮，顾名思义为双皮奶）小火煮十到十五分钟，晾凉即可食用，放入冰箱冷藏后食用风味更佳

  7. 完成

  8. 要吃时随自己的喜好添加红豆，越蔓莓，葡萄干，蓝莓，口感极佳

  9. 好吃

  10. 美美的下午茶开餐啦

  11. 蜜豆双皮奶冻

做法3：双皮奶

做法步骤

  1. 洗干净鸡蛋，要蛋白不要蛋黄

  2. 放蛋白到搅拌机中，加奶加糖搅拌

  3. 随水放到电磁炉上蒸

  4. 15分钟左右

  5. 冷却一下就可以吃了！还不错吧！嘻嘻

  6. 剩下的蛋黄再做鸡蛋胡！赞

做法4：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250毫升 砂糖 一勺 蜜豆 适量 果酱 适量
做法步骤

  1. 牛奶中火煮至边缘冒小气泡，有热气冒出，但不是烧开的状态。 放入小碗晾凉，等奶皮形成 全脂牛奶出奶皮很厚也很容易

  2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用

  3. 红豆提前浸泡3h左右

  4. 凉水下锅，煮开后小火煮30-40min

  5. 红豆出沙加白砂糖继续煮，不断搅拌

  6. 等砂糖融化，乘出蜜豆备用

  7. 牛奶冷了之后，出现奶皮，边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器（不是全脂奶这皮子很脆弱）

  8. 备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶

  9. 混合均匀后过筛，3-5次即可

  10. 沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液，直至奶皮浮出（整个过程要慢慢的，小心的） 图中那个红圈的就是奶皮

  11. 盖上保鲜膜，中火蒸10min，关火焖5min

  12. 掀开保鲜膜，得到嫩滑的双皮奶 （我这个皮子太薄，没有双皮的感觉啦！）

  13. 撒上自己喜欢的蜜豆，我还放了煮好的西米，没有果酱就做了点南瓜酱放上去

  14. 我换个碗 开始享用吧～

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