小龙虾制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 啤酒 适量 麻椒 适量 郫县豆瓣 适量 小龙虾 适量 香料 适量
做法步骤

  1. 至关重要，一定把虾处理干净。准备一盆清水、到点油和盐、泡个把小时，然后拿小牙刷把虾背和虾腹充分洗刷干净，虾尾巴有三个瓣儿、把中间的抽掉 虾线就出来了，用剪刀把虾背打开，然后剪掉虾头前三分之一处（虾包），到此就处理干净了！

  2. 放油，多一点，七成热时放入麻椒和红辣椒蒜瓣姜片煸香，放入郫县豆瓣炒香后倒入龙虾翻炒，倒入啤酒、放入香料，烧开后放入冰糖，放盐和鸡精调味，小火炖20分钟左右，大火收下汁（稍微收下即可）

做法2：夏日里的小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 洗净小龙虾哦 哈哈哈活的小龙虾洗的时候有点怕怕的 不是那么熟练 先用刷子刷干净 然后盐水泡 在处理头部哦

  2. 调料一共就有这么多哦 我还加入了海天豆瓣酱

  3. 锅中加入水 葱段 姜片 先将小龙虾抄水

  4. 抄完水之后的小龙虾 捞出来 放入篮子 沥干水分 备用

  5. 入锅翻炒 加入

  6. 快熟了 加入香菜 焖的时间久一些 更加入味儿

  7. 熟啦 撒入芝麻

  8. 出锅

  9. 我还炒了花蛤 还有素菜 是不是很赞的 快点动手吧

做法3：自创家庭式小龙虾

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 蚝油 适量 桂皮 一段 八角 四粒 啤酒 两瓶 食用油 稍微多些 大葱 一根 青瓜 两条 小龙虾 4斤 小龙虾调味料 两包
做法步骤

  1. 将买回来的小龙池全部倒入洗碗机内（家里没有洗碗机的可抖音、快手、今日头条搜索如何清洗小龙虾有关视频）

  2. 设置果蔬功能强力净化小龙虾

  3. 清洗干净小龙虾后去虾头、虾脚、虾线

  4. 加入适量的油（可以多些）油温七成热下姜片，下清洗好的小龙虾炒至鲜红色；

  5. 加入适量的料酒、八角、桂皮、蒜瓣儿煸炒出香味再加入适量的酱油、蚝油、冰糖（一点点）继续煸炒；加入小龙虾调味料，将调料包倒入后快速煸炒（千万不要炒焦了），出香味后倒入啤酒（以没过龙虾为标准）；

  6. 闷龙虾的空闲时间准备青瓜、大葱（记住这些配菜一定不能下锅和龙虾一起炒）将切好的青瓜、大葱摆到准备装虾的容器底部备用；

  7. 啤酒刚倒进去汤汁是很稀的，大火煮至汤汁浓稠即可（汤汁以煮至半碗水最佳）。把煮好的龙虾倒入容器中，龙虾的热量会把青瓜、大葱逼熟的（所以完成以后将小龙虾放到微波炉内半小时，小龙虾本身的热量就会让青瓜和大葱入味啦）

做法4：蒜香小龙虾

菜谱食材
料酒 3汤匙 糖 适量 盐 适量 淀粉 2汤匙 生抽 3汤匙 小龙虾 5斤 骨朵大蒜 适量
做法步骤

  1. 清洗小龙虾。剪眼睛部位，拉掉虾线。剪掉须状的小腿腿……小牙刷刷小腿腿残肢……这个过程小心虾黄掉出来哦

  2. 清水烧开，投：姜片，葱段，料酒，洗净沥干的虾们。大火紧住虾肉，捞出。

  3. 葱姜蒜花椒油爆香，投入沥干的虾，翻炒几分钟，加开水，料酒，生抽，加锅盖小火焖煮，过一会翻动一下，确保所有虾都在水里煮透。

  4. 蒜泥备好待用。一点水➕淀粉搅拌均匀，加糖，盐，生抽。

  5. 虾熟透后，投入有味道的淀粉糊搅拌收汁，快好时，放蒜泥，油烧开去煎一下香味，搅拌，出锅

菜谱做法推荐