回锅肉的简单做法 精选推荐做法6篇

做法1：渣海椒回锅肉

做法步骤

  1. 1. 锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水。之后捞出，再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。

  2. 2. 肉捞出，放凉后，用刀切成薄片。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 五花肉 500g 豆瓣 一勺 小青椒 5根
做法步骤

  1. 准备好食材，五花肉要先煮熟，这样也方便切片

  2. 油热熟，下姜蒜煸香倒入五花肉，多煸会儿出油，五花肉成微卷状。(如果油过多，可以倒出一些)

  3. 放豆瓣，生抽，料酒…继续翻炒

  4. 下青椒翻炒，青椒皮变了…就可以放点糖，鸡精提味，装盘…

做法3：蒜叶回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 适量 五花肉 500g 蒜叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，锅里加适当花椒跟姜片，用温水煮30分钟，用筷子戳肉皮很容易穿透就可以捞出！

  2. 捞出的五花肉切片。

  3. 切好的肉片放凉！

  4. 蒜叶把蒜白蒜叶分开，切成段，郫县豆瓣酱切碎，料酒适量加点糖，配料都准备好！

  5. 锅里倒少许油，因为肉片本身会出很多油，放入大蒜，花椒，干辣椒，炒香，倒入肉片炒到肉片微微卷起，倒入郫县豆瓣酱跟加了糖的料酒，炒香，最后倒入蒜白，炒到6分熟，再倒入蒜叶，炒熟，盛出开饭！

做法4：锅盔回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 少许 红辣椒 1个 生抽 2勺 五花肉 400g 小葱 适量 杭椒 10个 蒜子 6颗 生姜片 适量 锅盔 1个
做法步骤

  1. 有几张照片没照，下次做的时候再照，第一步，锅里放清水然后放生姜蒜粒，花椒，然后将洗好的五花肉放入锅里中火煮20分钟左右，筷子能过即可，第二步，将煮好的五花肉捞起放凉切片，然后锅里放油，油温八成热的时候放入切好片的五花肉，炒至肉片卷起，金黄捞起即可，留下锅内的油，然后将锅盔，不知道外地有没有，湖北到处都是，将锅盔放入油中炸一炸，炸至锅盔金黄变硬即可，然后将锅里的油倒出大半，留少许油在锅内，然后下入五花肉肉片，锅盔，中火炒，然后放入郫县豆瓣酱，蒜粒，炒香，放一勺料酒，两勺生抽，放入红辣椒，杭椒，翻炒变软即可，放适量的盐，十三香，最后起锅放小葱段，装盘！

  2. 卖相

做法5：香辣下饭的回锅肉

菜谱食材
干辣椒 5-6个 生抽 1勺 蒜瓣 3个 五花肉 200克 长青椒 9个
做法步骤

  1. 将带皮五花肉先煮熟，大约10分钟的样子，再切成薄片。

  2. 大蒜用刀拍一下，会很好剥，再稍微切碎一点，青椒斜切。干辣椒切段（忘记拍照了）

  3. 先把锅烧热，加少许油（一点点就好）因为五花肉还能煎出很多油来，咱们要吃的低油健康一点，把五花肉煎到微微焦黄（我家里有老人，煎太老了他们吃不动，年轻人怕肥的话，还可以再煎焦一点）

  4. 把煎好的肉肉推到旁边（咳咳，是为了省时间，一般会先盛出来，但是我觉得麻烦）调小火，加入蒜粒和干辣椒段，煸香（干辣椒很容易糊，所以用小火哈）

  5. 再加入青椒，大火翻炒，可以适当加一点点水，这样青椒会更容易熟～再加入适量的生抽和盐～翻炒均匀，OK!可以出锅啦!

  6. 好了，准备开吃，嗯，超下饭

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 蚝油 2勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 鸡精 1茶匙 生抽 2勺 白糖 1茶匙 老抽 1勺 生姜 半块 五花肉 1大块 辣椒酱 2勺 郫县豆瓣 两勺 十三香 2勺
做法步骤

  1. 第一步:焯水五分钟，加入料酒，姜片

  2. 第二步:用夹子拔出猪毛

  3. 第3步:切成肉片

  4. 第4步:放入肉片，锅里放少许油

  5. 第5步:煎至两边金黄

  6. 第6步:加入辣椒，料酒，生抽等上面的调料

  7. 第7步煸炒至这样即可

  8. 第8步:装盘备用

  9. 第9步:锅里的油不要倒，直接加入辣椒

  10. 第10步:放入适量盐，鸡精，十三香，花椒粉，蚝油等调料炒5分钟

  11. 第11步:加入五花肉，回锅。

  12. 第12步:美味的回锅肉就做好了

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