宫保鸡丁好吃做法 精选做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 辣椒面 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮切丁，放适量的盐料酒淀粉腌制30分钟

  2. 在腌制鸡腿肉的空档，将花生米去皮，过油。花生米放入沸水中过一下就好去皮了。放油种炸，变成黄色关火，盛出放到一边晾凉。

  3. 黄瓜切丁，葱切好。干辣椒去籽。备用

  4. 找一小碗，放入酱油，醋，白糖。醋和白糖的量要多一些，少许盐和淀粉

  5. 锅中放油，待油温上来之后放入一小把花椒，炸出香味，关火将花椒取出弃之不用。开小火，把切好的干辣椒放入油中，然后取出放置一边备用。一定要控制火候不要把辣椒炸黑，我就炸的稍微过了一点。

  6. 刚才炸好的花椒辣椒油烧热，放入鸡丁煸炒。炒一分钟后放入黄瓜丁和辣椒面，估计鸡丁和黄瓜都熟了后放入花生米和干辣椒和刚刚挑好的作料汁，迅速翻炒，关火，出锅。大功告成。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4颗 料酒 2勺 花椒 20粒左右 酱油 1勺 糖 1大勺 盐 少许 辣椒面 少许 姜片 4-5片 花生米 一小盘 米醋 1大勺 葱段 2颗葱白
做法步骤

  1. 鸡丁切好腌制

  2. 配料少许

  3. 花生米微波炉出来的

  4. 酱汁

  5. 完成

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 白醋 适量 干淀粉 适量 白胡椒粉 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀。 加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟；

  2. 葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块；将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。

  3. 锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。

  4. 洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。

  5. 放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。

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