回锅肉的做法大全 做法集粹5篇

做法1：刀豆回锅肉

菜谱食材
干辣椒 十五个 五花肉 400g 葱姜蒜 少许 郫县豆瓣 一匙 黄花菜 少许 刀豆 250g
做法步骤

  1. 1，把食材洗净切好，黃花菜泡好撕成丝，肉煮熟切片。

  2. 2，热油煸熟刀豆，捞出。

  3. 3，留少许油炒香葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣，入肉煸干，再入刀豆，黄花菜，加少许生抽，盐，味精大火翻炒起锅。

做法2：回锅肉

菜谱食材
盐 适量 白糖 适量 木耳 适量 五花肉 适量 大葱 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮熟后切片，把木耳 洋葱都被好

  2. 直接把煮熟切片完的五花肉锅里加盐翻抄不用放油，抄到肉上有金黄感觉 把多余荤油到出来，然后把肉洋葱 继续回锅里翻抄继续加入木耳 白糖，，甜面酱，酱油，炒饭干干的就可以成出来了。

做法3：京葱回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 五花肉 1块 京葱 1根
做法步骤

  1. 五花肉去毛洗净，整块水煮至用筷子插入可插透，待凉切薄片；

  2. 京葱切斜刀片，生姜切丝，大蒜拍松去皮。

  3. 锅少量油，放入五花肉片爆出油脂，加入花椒、姜蒜、干辣椒爆至肉片焦黄，火候不宜太大，以免糊掉；

  4. 加入料酒翻炒片刻，再加入豆瓣酱炒煸出红油，加入生抽、白糖同炒；

  5. 下入京葱段，大火翻炒片刻起锅装盘。

做法4：苕皮回锅肉

菜谱食材
胡椒粉 1/2茶匙 料酒 2汤匙 花椒 1小撮 糖 1-2茶匙 盐 1茶匙 豆瓣酱 1大匙 姜片 4-5片 五花肉 200克 红薯粉 50克 大蒜苗 5-6根
做法步骤

  1. 主要材料备齐；

  2. 先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；

  3. 炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；

  4. 五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；

  5. 苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；

  6. 炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；

  7. 炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；

  8. 接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；

  9. 最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

做法5：川味回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 30克 红辣椒 半个 白砂糖 5克 食用油 10克 生姜 5克 五花肉 200克 蒜苗 3根 青辣椒 一个
做法步骤

  1. 准备好做回锅肉的材料

  2. 生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里

  3. 砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉

  4. 盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟

  5. 蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶

  6. 红辣椒和青辣椒分别切成小块

  7. 五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净

  8. 把煮熟的五花肉切成薄片

  9. 砂锅里放入适量的油，中火加热

  10. 把五花肉放到砂锅里翻炒

  11. 五花肉炒到微微发黄

  12. 加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）

  13. 把五花肉和豆瓣酱翻炒一下

  14. 加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度

  15. 加入蒜叶继续翻炒

  16. 最后加5克白砂糖提味

  17. 翻炒均匀后可以关火了

  18. 看着是不是很有食欲呢

  19. 做回锅肉，记得多煮点米饭

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