京葱回锅肉
主料
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
生姜
适量
五花肉
1块
京葱
1根
京葱回锅肉做法步骤
1
五花肉去毛洗净，整块水煮至用筷子插入可插透，待凉切薄片；
2
京葱切斜刀片，生姜切丝，大蒜拍松去皮。
3
锅少量油，放入五花肉片爆出油脂，加入花椒、姜蒜、干辣椒爆至肉片焦黄，火候不宜太大，以免糊掉；
4
加入料酒翻炒片刻，再加入豆瓣酱炒煸出红油，加入生抽、白糖同炒；
5
下入京葱段，大火翻炒片刻起锅装盘。
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