辣子鸡简单快速做法 做法集粹6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一茶匙 干辣椒 多多益善 盐 适量 青椒 5个 生姜 一个 大葱 一根 鸡腿肉 两只
做法步骤

  1. 先把生姜切丝、大葱切成段，厚约厘米，葱白与葱叶分开放，干辣椒切段~

  2. 鸡腿肉切成小块，加以淀粉、姜丝少许、料酒腌制二十分钟左右为宜~

  3. 青椒切成约一厘米的段~

  4. 油锅烧热，九成热左右，鸡腿肉放入，大火，翻炒至变色，盛盘装出~

  5. 起锅放油，将干辣椒段、姜丝、花椒粒，葱白段一并放入，爆香~再放入青椒段，放入青椒翻炒一分钟，再放入事先炒制过的鸡腿肉以及葱叶翻炒吧~嗯，别忘了加以盐、鸡精调味~

做法2：魁家的辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 干辣椒 随意 盐 一勺 油 适量 白糖 一勺 老抽 半勺 辣椒粉 三勺 葱白 随意 黑胡椒粉 半勺 姜粉 半勺 鸡腿肉 3个 黄飞红辣椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉焯一下，然后切成块，大小随意啦，不要太小

  2. 加入盐，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌匀，腌制15min

  3. 腌制好的鸡肉倒入少许油拌匀，入空炸锅170度炸制15min

  4. 葱切段（只留葱白，葱叶可以做葱油拌面，我放了葱叶但是炒一会儿就会糊掉，影响美观），干辣椒切段（之前腌鸡肉的时候放了辣椒粉，这里的辣椒不能放太多，太辣了），然后就是黄飞红花生里面的辣椒和花椒

  5. 鸡肉炸成这样就可以了，也可以直接吃，到这一步的鸡肉撒点烧烤料，味道跟外面的炸鸡是一样的，炸好的鸡肉放在厨房纸上进一步的吸一下油

  6. 热锅凉油，放入葱段炒香，再倒入鸡块大火炒香就转成小火，倒入辣椒段和黄飞红的辣椒继续煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可关火成盘，然后就可以出锅了！炒出来的辣子鸡和在外面吃的口感一样，大概是姥姥家的辣椒比较给力，比外面吃的还要辣，太过瘾了~

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 半块 蒜 4瓣 干辣椒 一把 大葱 半截 鸡腿肉 500g 花椒红 半小把 花椒青 少量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁，洗干净水控干，盐，胡椒粉，地瓜粉，料酒腌制10分钟，

  2. 油热八分，下鸡肉炸，八分熟

  3. 炸熟到此状态

  4. 下油，葱姜蒜辣椒花椒青椒下锅爆香，下鸡肉爆炒，加糖。出锅上芝麻香菜

做法4：家常辣子鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 15g 花椒 适量 糖 5g 盐 5g 八角 一个 淀粉 适量 辣椒 适量 葱段 2段 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 鸡腿斩小块，加鸡蛋清，淀粉，料酒抓匀，腌制一刻钟

  2. 利用腌鸡腿的时间，把葱，姜，干辣椒切段，家里只有小葱了，就用了两根小葱，花椒少量，一颗八角扒开

  3. 大蒜切成蒜末

  4. 热锅起油，小火炸鸡块，油量要大，不然鸡块容易糊

  5. 鸡块炸至金黄，捞出沥干油备用

  6. 锅中留底油，下葱姜蒜花椒八角干辣椒，小火炒香，再加蒜末，炒至辣椒变色，下鸡块翻炒，再加少许糖调味

  7. 加熟白芝麻出锅即可，因为家里只有黑芝麻了，就没有放芝麻，好了，赶快洗洗手拿起筷子大快朵颐吧

做法5：一道有灵魂的辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 耗油 适量 鸡腿肉 适量 熟的白芝麻 适量 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 大鸡腿剔骨切成丁

  2. 腌腿：放料酒，盐，生抽，老抽，耗油拌匀，再放淀粉，腌十五分钟

  3. 锅里多放油，烧热后把腌好的鸡腿肉下锅炸熟

  4. 炸到这个样子就可以出锅了，

  5. 锅里放底油，放麻椒，麻椒要多放一点，把葱姜蒜辣椒段炒香，就可以倒了炸好的鸡丁了

  6. 放入鸡丁后，放白糖，生抽翻炒，翻炒均匀后放白芝麻和鸡精

  7. 出锅了～是不是很有食欲

做法6：辣子鸡

菜谱食材
生抽 1勺 蜂蜜 10克 熟芝麻 少许 洋葱 半个 小米辣 适量 琵琶腿 3只 酸乳酪 2勺 五香腌料 2勺
做法步骤

  1. 1.先把琵琶腿洗净，去掉腿骨，把肉切小块放入碗中

  2. 2.倒入2勺酸乳酪腌制，这样鸡肉特别嫩

  3. 3.再倒入点生抽，搅拌一下

  4. 4.接着五香腌料倒入，用筷子均匀搅拌下

  5. 5.最后放入10克蜂蜜来增加风味

  6. 6.热锅倒入适量的油，升温后把腌制好的鸡肉倒入炸制

  7. 7.炸制焦黄盛出，锅中留底油放入洋葱碎，小米辣翻炒

  8. 8.最后把炸制好的鸡肉倒入锅中均匀翻炒，起锅前撒入熟芝麻

菜谱做法推荐