回锅肉的家常做法步骤 特荐做法5篇

做法1：馍馍回锅肉

菜谱食材
面粉 适量 五花肉 适量 辣油 适量 油盐酱 适量 二斤条辣椒 适量
做法步骤

  1. 面粉，鸡蛋合匀！

  2. 锅下油，面粉倒锅里，弄均匀

  3. 煮肉，熟

  4. 切段

  5. 切段

  6. 看嘛

  7. 看嘛

  8. 炒菜就那几步，都会，就这样了

做法2：回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量 甜面酱 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮熟后，切片，小火爆油。要点：不要放油。五花肉自带的油够多了。

  2. 加入豆瓣酱和甜面酱翻炒，不需再放盐或酱油，调料里已经有盐味了。

  3. 放入青椒，一定要将青椒埋在肉下面

  4. 重要的事说三遍：一定要将青椒埋在肉下面

  5. 保持青椒在下，肉在上的姿势。加少量水，盖锅盖小火焖一下。

  6. 几分钟后揭锅盖，大火翻炒。

  7. 出炉啦！

做法3：自制回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 青椒 一个 鸡精 少许 生抽 少许 白糖 少许 生姜 三片 五花肉 一条 郫县豆瓣 少许 红椒 一个
做法步骤

  1. 先把整条五花肉焯水（忘了拍了～将就看别～一定要放冷水煮噢～不然肉质会变硬）把血水煮出来就可以出锅切片了～厚度就看自己的喜好和刀功了～当然～不要切太厚了！薄点容易入味～

  2. 生姜切片～青椒红椒切块～装盘备用（你要切丝我也没什么意见～你高兴就好）

  3. 锅烧热（不然会粘锅）放入少许油～加热到有点冒烟～就可以倒入姜片和切好的肉～翻炒到肉色变了～（不是炒焦！）

  4. 加入郫县豆瓣翻炒～将肉都裹上色～倒入料酒～生抽～放点糖～（豆瓣已经蛮咸了～所以生抽不要倒太多～当然你要是非常重口味～那就随便加～你高兴就好）继续翻炒两分钟左右～然后倒入切好的青椒和红椒～继续翻炒两三分钟（怕焦就把火关小点～烧菜不要太死板）

  5. 最后放点鸡精～翻炒一下～然后就可以出锅装盘啦～搞定～

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，锅内冷水，放入肉块，加入几粒花椒，煮20分钟，出锅凉凉（不凉切时烫手）

  2. 今天做一个纯蒜苗版的

  3. 锅内放少许油，放入生姜，辣椒段，花椒，倒入切成薄片的五花肉片，煸炒，待出油，肉干，这样最佳

  4. 炒肉出锅时倒入少许生抽提鲜，放盐（也可以放入豆豉，面酱少许，不喜欢了可以不放）

  5. 另起锅，倒油炒蒜苗（这样做出的回锅肉比较干，好吃）

  6. 倒入五花肉迅速翻炒，调味，出锅

  7. 这个也不错哦

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 蚝油 2勺 青椒 1个 鸡精 1勺 生抽 1汤勺 蒜瓣 5个 姜片 5片 五花肉 300g 线椒 8个
做法步骤

  1. 五花肉洗净凉水上锅煮，煮到用一根筷子很容易插透就可以了

  2. 葱斜刀切块 姜切片 线椒青椒切滚刀 大蒜切碎备用

  3. 煮好五花后晾凉 再切片 切的越薄越好，如果是刀工考试 我一定是不及格的那个

  4. 起锅烧油 油到7分热的时候下入切好的五花，翻炒的时候放一点料酒去腥，五花炒到微微发黄卷翘下入配菜

  5. 加入一勺豆瓣酱 两勺蚝油 一勺生抽 一勺味达美翻炒均匀

  6. 临出锅的时候加入一点鸡精和之前切好的蒜沫，翻炒几下

  7. 最后装盘

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