回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1汤勺
花椒
少许
郫县豆瓣酱
1汤勺
蚝油
2勺
青椒
1个
鸡精
1勺
生抽
1汤勺
蒜瓣
5个
姜片
5片
五花肉
300g
线椒
8个

回锅肉做法步骤

1
五花肉洗净凉水上锅煮，煮到用一根筷子很容易插透就可以了
2
葱斜刀切块 姜切片 线椒青椒切滚刀 大蒜切碎备用
3
煮好五花后晾凉 再切片 切的越薄越好，如果是刀工考试 我一定是不及格的那个
4
起锅烧油 油到7分热的时候下入切好的五花，翻炒的时候放一点料酒去腥，五花炒到微微发黄卷翘下入配菜
5
加入一勺豆瓣酱 两勺蚝油 一勺生抽 一勺味达美翻炒均匀
6
临出锅的时候加入一点鸡精和之前切好的蒜沫，翻炒几下
7
最后装盘

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