手撕鸡的制作方法和配料 做法集合4篇

做法1：柠檬手撕鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 香菜 3根 生姜 适量 柠檬 2个 小米辣 7个 鸡肉 200g
做法步骤

  1. 【煮鸡肉】鸡胸脯肉或者鸡腿肉洗干净，漂去血水，锅内烧热水，水开放入鸡肉，有浮沫捞出浮沫或者换水，继续把鸡肉煮熟然后捞起放凉，（等待过程中去准备其他材料）放凉后手撕成大小适中条状

  2. 【辅料】大蒜，姜，小米辣都切碎（越碎越好）放在一个小碗内，香菜洗干净切小，铺在撕好的鸡肉上面，撒上盐，柠檬切开把汁挤进去拌一下，锅内放少量油，待油七成热放入蒜，姜，小米辣，花椒爆香，倒入鸡肉中拌匀即可

做法2：手撕鸡丝香菇粥

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 香菇 适量 鸡胸肉 适量 米 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉隔夜与水同烧，水滚熄火。加盖焖至清晨。晨起自然就凉了，捞出撕成丝备用。

  2. 煲鸡胸肉的汤汁加香菇、加米，一同熬，因为我用的是前一晚剩余的饭，所以直接大火炖，但必须不断搅拌至粘稠。

  3. 加入盐少许，熄火拌入鸡丝，撒上葱花即可出锅。

  4. 加些许宴会酱油、麻油会更棒哟～

做法3：手撕鸡

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 香醋 三勺 鸡精 适量(可以不加) 香菜 适量 生抽 三勺 姜片 适量 芝麻 适量 蒜蓉 适量 葱段 适量 小米辣 适量 大鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿洗干净

  2. 凉水下锅，放入姜片，葱断 盐，煮25分钟

  3. 利用煮鸡腿的时间，把腌料食材准备好，生抽，香醋，小米辣，蒜蓉，香菜，柠檬，盐 糖，鸡精，香油。

  4. 把煮好的鸡放凉，撕碎。

  5. 把腌料倒入搅拌均匀。

  6. 最后撒上芝麻~可以放入冰箱冷藏一会儿，更入味。

做法4：柠檬手撕鸡腿

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 蚝油 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 洋葱 适量 青红椒 适量 柠檬 适量 米醋 适量 蒜头 适量 鸡腿 一斤
做法步骤

  1. 准备好食材。

  2. 鸡腿冷水下锅煮开，煮开后转中小火，再煮10到15分钟，加入洋葱，姜和料酒去腥。

  3. 用筷子能插透鸡腿肉就是煮好了，捞出过凉水，再泡进冰水里冰镇一下。

  4. 各种配菜都切好备用，黄瓜切片即可，小米辣是辣味来源，不可省略。

  5. 生抽三勺，米醋一勺，白糖半勺，金龙鱼芝麻油适量，姜末、蒜末和辣椒圈都放入碗中混合均匀备用。

  6. 柠檬黄瓜切好装碗里，再把鸡腿撕成小块，一起放入碗中。

  7. 调好的料汁浇入鸡腿肉中。

  8. 用筷子充分拌匀。

  9. 装盘后撒点葱、辣椒点缀即可。

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